在生活中咸鸭蛋是咱中国人喜爱的特色美食之一，以新鲜鸭蛋为原料，经过腌制而成的，风味独特，佐餐佳品，色、香、味道十分诱人!咸鸭蛋一年四季都可以腌制，腌好的咸鸭蛋，能保存很久不腐，通常天冷腌得多一些，因为储存方便，腌制到位的咸鸭蛋煮熟后，蛋黄口感沙沙的，还会有红油溢出，看着就很有食欲。那么咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃?
咸鸭蛋的腌制方法
食材：土鸭蛋、食盐、高度白酒、保鲜膜。
制做方法：1、鸭蛋最好选择新鲜的土鸭蛋，这样更容易流油起沙。把准备好的土鸭蛋放入空盆中，加入适量清水没过鸭蛋，浸泡10分钟，有助于软化鸭蛋上面的脏东西，清洗的时候只需简单搓洗几下，很容易就洗干净了。洗干净的鸭蛋一定要晾干表面的水分，不然腌制的时候容易变质。
2、准备适量的高度白酒倒在一个空碗中备用，酒不用倒太多以免浪费，20个鸭蛋倒小半碗就足够了。另外再取一只碗倒入半袋食盐备用。把晾干的鸭蛋先在白酒里洗个澡，然后泡5秒钟，接着再从食盐里打个滚，使鸭蛋的表面均匀的裹上薄薄一层食盐。把滚好食盐的鸭蛋用保鲜膜包裹起来，然后放到一个无油无水的干净容器内，再拧上盖子密封起来，放在一个阴凉干燥的地方，使其静静腌制，30天后就可以腌成个个流油起沙的咸鸭蛋了。
3、裹好的鸭蛋要放在阴凉干燥的地方进行腌制，不能放在太阳光照下，不然容易变质。30天后咱们去掉保鲜膜，然后冷水下锅，水量要多一点，要没过鸭蛋，大火煮开后，盖上锅盖转中小火煮10分钟，关火再焖5分钟即可食用。看到腌好的鸭蛋个个流油，就像蟹黄一样，无论是直接吃还是用来煲粥，都非常美味。
