腊狗腿在各地比较流行，是一款很有特色的美食。腊狗腿可以红烧，或者搭配藕炖煮，在夏季的时候可以将狗肉撕成丝与一些葱丝、姜末等佐料一起凉拌，即凉爽又美味，再搭配一杯扎啤，胃口大增。
一、腊狗腿的做法（一）
1、 咸狗腿因为比较硬，需要用热水先浸泡1小时，目的是减轻硬感的同时降低咸味，然后用水冲洗干净。
2、 把浸泡后的狗腿切成小块，再准备些姜片备用。
3、 狗腿和莲藕一起炖煮，绝配，需要将藕切成刀块。现将狗腿放入电饭煲中，加入少许水，刚刚没过肉即可，按下电饭煲上炖煮功能。
4、 大约5分钟翻炒一下，待狗腿的油份微微出油，再加入莲藕块盖好盖，继续炖煮，如果水有点少了，可以添加少许开水。
5、经过一个小时炖煮，汤色变成乳白，撒少许白胡椒粉， 盛入汤钵中，表面撒些香菜或者碎葱花，色香味俱全。
二、腊狗腿的做法有哪些（二）
1、腊狗腿汤：先将狗肉先炖煮，汤中放些适量的酱油、糖、胡椒粉、老抽煮至肉烂。最后撒上香菜、青蒜一锅狗肉汤就出锅了。
2、凉拌菜：炖煮后的狗肉丝捞出放凉。另外，也可以用清水进行泡制去除多余的盐分，煮烂的狗肉进行手撕成肉丝，盘中搭配一些甜椒、生菜、葱丝、姜丝，表面浇少许味达美，一盘凉拌狗肉就完成。
3、把狗肉切片，用少许油烹炒，放些味精、生抽、蚝油，待熟后直接放事先切好的葱段、蒜瓣、小米辣，然后翻炒半分钟立即出锅，一盘又香又辣的辣子狗肉就完成了，搭配面饼和米饭，味道更佳。
4、红烧狗肉条：狗肉用水泡开或者直接蒸煮熟，然后把狗肉撕成条状，再回锅用油干炒，加少许的酱油，白糖，调味收汁，即可。
