龙肝凤髓是什么菜？龙肝凤髓中的龙肝用什么代替

龙肝凤髓是一个汉字成语，它是出自明代作家罗贯中的著作《三国演义》，《三国演义》第三十六回中这样记载：“备闻公将去，如失左右手。虽龙肝凤髓，亦不甘味”。虽然龙肝凤髓一词在古代很多典故中都有出现，但是龙肝凤髓并不是真的指的就是龙的肝和凤凰的骨髓，而是用来比喻极其珍贵难得的食品。



一直以来，关于龙肝凤髓究竟是什么菜很有争议。龙肝凤髓一菜出现频率最高的就是在《西游记》里，一次是在如来收服孙悟空以后，玉帝请如来吃饭的时候上了龙肝凤髓这道菜，但是如来佛祖肯定是不吃荤的，所有就有人说龙肝凤髓这道菜肯定是一道素菜。还有就是唐僧西天取经以后，玉帝在设宴的时候也上了龙肝凤髓这道菜。所以结合这道菜出现的时机来看，龙肝凤髓的出现都是有原因的，既是为了表现玉帝身份的尊贵，也是一种警示的作用。



所以说，龙肝凤髓这道菜更多的只是一个象征，但是在现实的厨师界，究竟有没有龙肝凤髓这道菜呢？其实还是有很多人都在琢磨做出这道菜，那么龙肝用的是什么呢？其实还有借鉴了西游记中白龙马的典故，所以龙肝用的就是白马的肝，至于凤髓用的就是锦鸡的骨髓来充当的，但即使这道菜做成也只是个样子罢了，并非是真正意义上的龙肝凤髓。就像上世纪三十年代兴起的“夫妻肺片”，若是单看字面意思是太吓人了，其实“夫妻肺片”的原料是牛杂碎，只是因为这是夫妻二人所发明的，所以才叫夫妻肺片，龙肝凤髓也是如此，只是为了形容这道菜比较稀罕，起了个唬人的名字罢了。