猪肉米是细胞培育肉与小米、大米和紫米有机结合生成的一种全新组合食品。这一创新产品的研发主要利用了鸡、猪肌肉和鸡、猪脂肪细胞贴壁生长的特性。研究团队将小米、大米、紫米进行预处理后作为支架，为猪细胞生长提供了适宜的微环境，使细胞能够在这些米制品的表面分化、增殖，最终形成了兼具米香和肉香的营养丰富的组合食品。
在食品科技日新月异的今天，我国食品科学领域再次传来振奋人心的消息。据中国肉类食品综合研究中心报道，北京食品科学研究院未来食品研究团队成功研发出鸡肉、猪肉系列米制品——鸡肉米、猪肉米系列食品。这一创新丰富了人们的餐桌选择，更标志着我国在食品生物制造领域取得了重要突破！
在营养价值方面，鸡肉米、猪肉米具有显著的优势。它们不仅保留了米中原有的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养物质，还通过添加细胞培育肉，补充了人体必需的氨基酸和动物蛋白。这使得鸡肉米、猪肉米在营养上更加均衡和丰富，能够满足人们多样化的饮食需求。
鸡肉米、猪肉米的研为有特殊营养需求的人群提供了更多的选择。通过精准调控动物蛋白、必需氨基酸、膳食纤维、碳水化合物的含量，研究团队可以生产出满足不同人群需求的个性化食品。这对于老年人、儿童、运动员等特殊人群来说，无疑是一种福音。传统肉类生产需要大量的土地、水资源和饲料资源，还会产生大量的温室气体排放和废弃物。鸡肉米、猪肉米为一种新型肉类食品，具有资源消耗低、环境污染小、动物福利高等优点，可以提高食品的营养价值和口感，还可以进一步推动食品产业的绿色转型和可持续发展。
