猴头菇是大家都比较喜欢吃的，平常的干的猴头菇都是比较硬的，那么猴头菇变软了还能吃吗，猴头菇没煮熟可以吃吗，下面一起来看看吧。
猴头菇变软了还能吃吗可以吃。 新鲜猴头菇变软多考虑是由于猴头菇保存时间过长或保存不当，其中水分流失而导致的；而干猴头菇变软则多是由于保存不当，猴头菇受潮引起，但是无论是新鲜猴头菇还是干猴头菇，如果只是变软，没有别的异常改变的话，如：霉变、腐烂等，那么仍然是可以继续食用的，只是从口感上来说会要差一些。
可以吃，但是不建议食用。 猴头菇是一种珍贵的可食用菌类，它本身并无毒性，即使没有完全煮熟也是可以食用的，但是猴头菇也是一种腐生菌，如果没有完全煮熟的话，其泥腥味会比较重，吃起来口感会受一些影响，而且其中还可能会携带有一些细菌，没有煮熟的话细菌也无法被消灭，食用之后容易受到细菌的侵袭，因此一般情况下，不建议食用没有煮熟的猴头菇。
多考虑是变质引起。 新鲜的猴头菇颜色多为白色或略带黄色，干猴头菇颜色多为金黄色或黄中带白，如果猴头菇颜色发黑发暗的话，多考虑是由于变质引起，同时还可能会伴有霉点、发臭、发粘等情况，这样的猴头菇是不建议再食用的，否则很可能会引起身体不适。
1、对菇类过敏者
猴头菇作为一种常见的可食用菌类，大部分的人群都是可以吃的，但是它生长在阴暗潮湿的山中，其中携带有一些易致敏物成分，有些对菇类过敏的人群食用后很可能会诱发过敏反应，如：皮肤瘙痒、红肿、长皮疹等，严重者甚至可能还会危害生命。
2、感冒发热患者
猴头菇中营养十分丰富，滋补作用强，对人体健康有一定的好处，但是在感冒发热期间饮食宜清淡，不宜滋补，若是食用了较多的猴头菇，反而会导致体内邪气难以外出，从而致使感冒发热症状加重，因此建议感冒发热患者最好少吃或不吃猴头菇。
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