在生活中鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。其实鱼类的大多数吃法都基本一致，鲢鱼也一样，只不过鲢鱼小刺太多不推荐小孩吃，不过喜欢吃鲢鱼的人也是不少的。而且这种个头比较大的鱼，一定要炖煮的时间长一点，才能入味，越炖越香，腥气味道越小。那么鲢鱼怎么做好吃?
鲢鱼的做法
食材：花鲢鱼、大葱、生姜、食用盐、生抽酱油、鸡粉、白糖、玉米淀粉、美人椒、青线椒、大蒜、土豆、金针菇、干花椒、回味酱、花雕酒。
制做方法：1、花鲢鱼清洗干净，再剁去鱼尾、鱼鳍和划水，然后沿着鱼骨把鱼肉从中间对半劈开。接着把鱼肉切成厚度在1厘米左右的厚块。大碗里加入葱、姜和少许食用盐，再加入清水，然后下手把葱姜的汁水抓出来，制作一碗葱姜水备用。把葱姜水倒入装有鱼块的大盆中，再加入少许盐、生抽酱油、鸡粉、白糖调味，然后洗净小手，下手抓匀。接着再加入少许玉米淀粉，并再次抓拌均匀备用。
2、生姜大蒜切成末，大葱切成小颗粒，美人椒和青线椒切成圈备用。土豆清洗干净后去皮，切成薄片。金针菇清洗干净后切去根部不要，再用手掰散。把锅充分烧热加入少许食用油，再下入少许干花椒和准备好的葱姜末一起炒香，开小火熬出香味后再加入少许花雕酒并用勺子搅动均匀。往锅中加入适量清水，大火烧开后调味少许盐和鸡粉。
3、接着把土豆片下入锅中煮1分钟，再把金针菇也加进来一起煮2分钟。最后把煮好的金针菇和土豆片用漏勺捞出来，放入大碗中垫底。把腌制好的鱼块下入锅中，开大火煮5分钟，把鱼肉煮熟煮透。然后把鱼肉连汤汁一起倒入大碗中。最后把准备好的青红线椒和蒜末撒上来。锅中加入适量食用油，油温烧至七成热。然后把热油淋到青红线椒和蒜末上，激发出香味，美味即成!
