在生活中韭菜是春季的时令蔬菜，吃韭菜最讲究季节，初春时节的韭菜品质最佳，又鲜又嫩，在春季家庭餐桌上经常见得到。韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，有洗肠草之称。韭菜和鸡蛋是绝配，放在一起炒，做出的菜肴鲜上加鲜，营养也很丰富。很多人做这道菜肴时，把韭菜切成段和鸡蛋一起炒，韭菜含有较多的粗纤维，韭菜容易嚼不烂，尤其是小朋友更是嚼不烂，不容易消化。那么韭菜炒鸡蛋怎么炒好吃?
韭菜炒鸡蛋的做法
食材：韭菜、鸡蛋、盐、生抽、植物油、鸡精。
制做方法：1、首先把买回来的韭菜去除一下外面的黄叶和烂叶，然后放在清水中，把它多冲洗几遍，尤其是根部一定要把黑色的泥点全部洗出来，冲洗干净，控干水分之后再把它切成两厘米左右的韭菜段备用。
2、鸡蛋先磕入一个碗中，用筷子沿着一个方向搅拌均匀，成鸡蛋液之后再起锅烧油，等油温五成热直接倒入鸡蛋液开始炒香，炒的过程不断地去铲一下鸡蛋，炒成大一些的鸡蛋块，炒熟就把它盛出来放一个碗中备用。另起油锅，等油温六成热的时候就放入韭菜开始煸炒，放入韭菜之后快速倒入生抽，接着倒入少许水，千万不要干炒，否则韭菜会失水过多导致叶片变硬，口感变差。
3、韭菜熟的过程非常快，连一分钟都不到，这时快速加入鸡蛋，再撒上盐和鸡精翻炒均匀就可以关火了。把菜品盛出来倒入碗中，冷凉一些即可食用，这样一道非常鲜美的韭菜炒鸡蛋就做好了，韭菜一点都没有异味，鸡蛋炒出来也是松散软香特别入味。另外有一种调料千万不要放就是香醋，很多人喜欢吃醋，不管炒任何菜都要加入香醋，但实际上醋的主要作用是用来去腥掩盖菜品的味道的，
