在生活中大盘鸡是一道闻名遐迩的传统菜肴，将鸡肉和土豆简单的进行搭配，便能做出深受大众喜欢的美味菜肴，这道菜虽然是属于新疆地区的家常菜，但被流传开来后，非常符合大众的口味，成为了家家户户餐桌上经常会出现的一道菜肴，学会大盘鸡的做法，不仅是可以当作家常菜吃，家里来客人的时候，当作宴客菜也是非常不错的选择。下面我便会将大盘鸡的做法分享给大家?
大盘鸡的家常做法
食材：鸡、葱姜、花椒、大料、干红辣椒、孜然、冰糖、老抽、土豆、青椒。
制做方法：1、鸡在买的时候已经处理干净了，回家再仔细的清洗一遍，然后将其剁成块，当然你也可以选择买整只鸡，也可以选择买剁好的鸡块，按照个人的习惯做即可。锅中添上水，待水煮开后，放入剁好的鸡块，焯下水，待肉收紧之后，即可将其从锅中捞出来，用清水将浮沫给清洗干净后，沥干水分备用。
2、炒锅中添上适量的食用油，放入几粒花椒，爆炒出香味之后，放入事先切好的葱姜，香味出来之后，即可放入焯过水的鸡肉，快速的翻炒一下。然后加上适量的老抽上色，再放入干辣椒、孜然和大料，翻炒片刻后，烹入适量的料酒，使得鸡肉炒入味后，加上适量的清水，再放入冰糖，大火煮开后，转至小火。
3、慢慢的炖煮，差不多40分钟后，发现汤汁减少了许多，可以按照个人的口味添加食盐，直到将鸡肉给炖熟，即可盛出在容器中。土豆清洗干净后削去皮，切成滚刀块或者是片青椒去掉根蒂，去掉辣椒籽切成块重起一锅，添上适量的食用油放入葱结放入土豆煎一会待土豆变色后。放入鸡肉继续炖煮，直到将土豆炖熟后，即可放入青椒，翻拌均匀，待青椒变色后，即可关火，盛出在盘子中，即可开始享用。
