莲藕用小苏打处理后煮才会更容易软烂，挑选粉莲藕可以看外表分辨。很多人在吃莲藕的时候都会有一个疑问，就是有些莲藕吃起来粉粉糯糯的，而有些莲藕吃起来很脆，这是因为莲藕的品种不同，所以口感会有很大的区别。
莲藕怎么煮才会更烂
有些人在买来粉莲藕以后，仍然煮不出来粉粉糯糯的口感，其实想把莲藕煮的软烂，是需要一定技巧的。首先可以用小苏打处理，把莲藕洗干净切成规格均匀的圆片，然后放入一点小苏打，搅拌均匀之后静置几分钟再进行蒸煮，莲藕会更容易煮得软烂，但是小苏打千万不要放多，否则莲藕煮出来后会不成形。其次可以用盐水浸泡的方法，把莲藕切成圆片以后，用含盐量比较高的水浸泡几分钟，然后再进行蒸煮，莲藕也会变得特别软烂。然后还可以选择用高压锅去高压煮莲藕，这种方法是最快捷最简便的，能够在极短的时间内就能把莲藕煮的软烂。
挑选粉莲藕的方法
粉莲藕就是吃起来口感软软绵绵的莲藕，可以先通过外表来判断莲藕是粉还是脆。一般来说外表粗而短，颜色比较偏深，比如有点偏黄色或者深黄色，外表有一些麻点，摸起来还有些粗糙，这种就是粉莲藕。而如果莲藕长相细长，而且颜色看起来比较偏白，摸起来感觉表皮很光滑，这种一般就是脆莲藕。还可以把莲藕切开之后看孔数，大部分九孔的是脆莲藕，七孔的是粉莲藕。掰断以后断口处会藕断丝连，有不少丝牵连着的就是粉莲藕。
莲藕怎么能更好的保鲜保存
洗干净的新鲜莲藕可以放在阴凉通风处保存，一般来说保存5到7天是没有任何问题的，在阴凉通风处能够保证莲藕的新鲜。还可以把洗干净的莲藕放在冰箱的冷藏室进行保存，不过一定要谨记，把莲藕表面的水分全部擦干以后再进行保存，可以保存时间更长，一般来说两周左右的时长是没有任何问题的。
