在生活中干竹笋是新鲜的竹笋经过一系列加工后烘干而成的纯天然健康食品，营养价值特别高。富含蛋白质、纤维素、氨基酸和多种维生素以及微量元素。竹笋可炒食、可红烧，还可炖汤，味道都是清新美味爽口。但是竹笋自带一股淡淡的苦涩味，如果单独烹饪，会比较干涩难以下咽。竹笋的最佳完美搭档就是万能的猪肉。有了猪肉的滋润，口感立马鲜香美味、清脆爽口起来。那么年夜饭笋干烧肉怎么做最好吃?
笋干烧肉做法
食材：笋干、五花肉、生姜、大葱、大蒜、青红辣椒、盐、冰糖、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油。
制做方法：1、坚硬的竹笋干一定要提前一两天开始泡发。昨天上午就开始用冷水浸泡，放入冰箱冷藏更好，中途需要换几次清水。到了第二天中午，竹笋都软软的，就差不多发好了。拿出来清洗，特别是那些皱褶处，一定要仔细点洗干净。干竹笋非常坚硬，浸泡时间不能少于24个小时，中间要换几次水，彻底去除竹笋的酸味，切成自己喜欢的形状备用。
2、青红辣椒和生姜、大葱、大蒜都切好备用。五花肉切成块状，放入锅里，加点料酒和葱姜片去去腥味。烧开后撇去浮沫，捞出备用。锅里放入食用油，加入一小把冰糖，来炒个糖色。开小火慢炒，冰糖慢慢融化后，先起了小泡再变成大泡，由浅黄色变成棕黄色。快速倒入焯过水的猪肉，翻炒均匀，让每一块肉都均匀裹上颜色。放入姜片、葱段和大蒜粒炒香。
3、倒入料酒、生抽、盐和小半勺老抽调味，撒点胡椒粉炒匀。接着加入足量的开水，放入一个小葱结。大火烧开后改成小火，焖烧40分钟。香气四溢时，揭开锅盖，汤汁也差不多快烧干了。放入切好的青红椒，放小半勺蚝油提鲜，翻炒至辣椒断生，就可以出锅了开吃吧!
