在生活中熏鱼这道美食其实最早是产生于上海的，而且它是流行于南方的。在北方吃鱼的时候，一般就会选择清蒸，但是在南方很多人在吃鱼的时候会选择红烧，而熏鱼就是南方做鱼的一种主要的制作方法。在南方人们也不是经常会吃熏鱼，在家中有一些比较好的事情，或是需要过节日的时候，就会在家中做一些熏鱼，大家坐在一起，吃上一盆鱼，就会会特别开心。那么年夜饭熏鱼的做法怎么做好吃?
熏鱼的做法
食材：草鱼、花生油、葱、姜、料酒、八角、小葱、生抽、冰糖、十三香、冰糖、盐、鸡精粉、耗油、桂皮、香叶、老抽、海鲜酱。
制做方法：1、把买回来的鱼清洗干净，把里面的内脏一定要弄干净，不然腥气太重，然后剁成大小均匀的小段，切成厚度在大约4厘米左右就行，不要太薄，厚一点吃起来肉多。剁成小块的鱼放到一个大碗里面，把葱姜、生抽、料酒、十三香、盐倒入搅拌均匀。腌制1小时左右就行，时间长点入味。
2、把桂皮、八角、香叶、陈皮、装到一个料包袋子里面，锅里加入适量的清水，烧开后小火再煮30分钟，把料包里面香料的香味煮出来。时间到把冰糖倒入锅里。直到冰糖慢慢的融化。加入耗油、老抽、海鲜酱、生抽、再加入适量的盐，自己可以尝尝看口味，不合适淡的话自己再适当的调节，煮20分钟左右，把料包捞出。
3、把腌制好的鱼控干水分，锅中倒入花生油，多一点没关系。油温7成热的时候，一块一块放入腌制好的鱼块。炸至两面金黄捞出，然后再炸一遍捞出。把炸好的鱼块放入到做好的料汁里面，腌制最起码5个小时以上，如果腌制一晚上的话会更好吃更入味。一定要等到料汁凉了以后再往冰箱里面放，如果你的料汁比较少的话，没有淹没到鱼块，建议就是隔几个小时翻一遍就行，中间翻一遍就可以，不用反复翻。
