在生活中小时候吃过各种糖果，最好吃的还是奶奶手工做的牛轧糖，牛轧糖的做法非常简单，用到的原料有棉花糖，奶粉和各种干果，但要做得好吃也有一定的诀窍。因为牛轧糖不能做得太硬，不然嚼着牙疼，半软的状态才是口味最好的，奶味浓，不粘牙，越嚼越香。那么今天小编分享在家做牛轧糖的做法。
牛轧糖的做法
食材：棉花糖、黄油、全脂奶粉、可可粉、熟花生仁、，熟南瓜子、巧克力、冻干草莓。
制做方法：1、花生仁放在烤盘里铺平放入预热好的烤箱，170度烤15-20分钟分钟左右。花生容易烤糊，烤的时候要注意观察，可以烤到10分钟以后，每隔3-5分钟取出来检查检查，顺便翻动花生，让花生受热均匀。烤到花生仁表皮有开裂，裸露的花生仁微微的发黄，如果烤到黄色明显，很容易就烤过了。烤好的花生仁自然凉凉，凉了很容易去掉外皮，吃起来是香脆的;不好去外皮，吃起来偏软的，再烤一会就可以了。
2、去掉外皮的花生用漏勺筛掉花生皮，用这种筛子花生皮很容易筛出来。去皮后的花生仁称好重量备用，先做巧克力口味的花生牛轧糖，全脂奶粉中放可可粉，搅匀。可可粉有小颗粒的，可以过筛也，可以在搅匀的时候压碎，这样一会和棉花糖混合的时候才融合的快，混合好放一边备用。不粘锅中放黄油，开小火融化黄油。做牛轧糖，最好全程用小火，我用的是最小火，比较方便操作。
3、黄油融化后放巧克力融化，也是用小火。巧克力融化以后，放棉花糖炒融化。放棉花糖后要不断的压拌，可以溶解的快一些，也可以避免棉花糖炒糊了。炒到块状的棉花糖都溶解开以后，放提前混匀的奶粉和可可粉，压拌拌匀。如果大家用的最小火，感觉火力还是比较大，棉花糖底部发黄，感觉快要变糊了，可以关火，混匀30秒左右，再开火。
4、奶粉混匀以后，放提前准备好的去皮花生仁和熟南瓜子，大致拌匀，关火再拌匀。最后放冻干草莓，草莓不要放太早，温度稍微低一些的时候放，温度高，草莓吸收热气容易没型，也会影响口感放草莓后，取出放到烤盘里，这时候的温度热但是不烫手，然后用手抻拉牛轧糖，让冻干草莓分布均匀。花生草莓干抻拉均匀，就可以整形了。用手按压，用刮板辅助整理平整就可以了，平整以后，自然放凉。
