在生活中带鱼是日常饮食比较常吃的一种鱼类产品，它富含蛋白质、维生素B1、B2、钙、铁等维量元素及矿物质。无论是大人还是小孩，经常食用带鱼，具有益血补虚，养护心血管系统的功效。关于带鱼的烹饪方式有很多种，清蒸、干煎、红烧或者油炸，这是几种做法最受人们的欢迎。今天小编所要为大家分享的是红烧带鱼的详细做法。
红烧带鱼的家常做法
食材：带鱼、葱、生姜、大料、干辣椒、生抽、料酒、老抽、白糖、陈醋、食用盐、食用油适量。
制做方法：1、把买回来的带鱼用水清洗一下，然后用刀剁去带鱼的头尾，刮去鱼鳞，去除带鱼的内脏，最后再将带鱼剁成六到七厘米的带鱼段，用水清洗干净后沥干水分备用。准备适量的葱姜，去皮后切葱段，姜片备用。把沥干水分的带鱼段放入盆中，加入切好的葱姜片，料酒，盐，胡椒粉，抓拌均匀后腌制10分钟左右，这一步的目的不仅是去除带鱼的腥味，而且还能使带鱼更入味。
2、准备一个盘子，倒入适量的玉米淀粉，然后把腌制好的带鱼段，均匀的裹上一层干淀粉。平底锅倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，把裹上淀粉的带鱼段下入锅中煎制，一面煎定型后，翻面煎另一面，两面煎制金黄色时，盛出来备用。另起锅倒入适量的食用油，油温烧至五成热时，下入葱姜，八角，干辣椒，爆出香味来，下入煎好的带鱼段，烹入少许的料酒去腥。
3、最后再添加适量的清水，水量没过带鱼为好。开大火烧开锅后，调入少许生抽，老抽，蚝油，盐，白糖，然后盖上锅盖转小火焖煮5分钟左右。将带鱼烧至入味时，淋入少许的香醋，然后开大火收汁，等锅中汤汁变浓稠时，再淋入几滴芝麻香油出锅装盘即可。
