说到新鲜的笋，相信不少的小伙伴都会想到春笋和冬笋，随着天气的转暖，冬笋慢慢的退出市场，迎接而来的是春笋的破土而出，没错，现在已经是吃春笋的季节了。走在菜市场上，我们可能都会见到到处都是笋类的食材！这期的美食教程，天健美食坊就拿细春笋给大家分享一道清新可口的春笋炒肉丝的家常做法，想学的小伙伴们就赶紧围观吧！喜欢美食的小伙伴也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食哒，相信总有一道会是你的菜！
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、
春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。
生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。
首先准备食材：
春笋 X 500g
瘦肉 X 100g
生抽 X 2汤匙
芝麻油 X 1汤匙
食盐 X 1茶匙
淀粉，葱花，食油，料酒 X 适量（详细用量及用法请看内容）
食材准备好之后，我们先处理春笋，春笋买回来后，洗净，然后切去根部比较脏的部位，再切成约8厘米长的小段，切成片，再切成粗丝，然后装盘备用！
春笋切好之后，我们来处理瘦肉，把买回来的瘦肉，切成跟春笋差不多长的小段，然后切成片，再切成肉丝，装入盘中，加入少许食盐，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的料酒，加入1汤匙的淀粉，然后用手抓匀，抓匀后，加入1汤匙的花生油，再次抓匀后，腌制10分钟！
等肉丝腌制好之后，起锅加油烧热，油温5成热时，下腌制好的肉丝，中火炒熟至肉丝变白，然后盛出备用。补充说明一下：肉丝不用炒太久，7.8成熟的时候就可以盛出了，炒就了肉质会变老，就没有那么好吃了！
瘦肉盛出后，锅内留底油，如果油不多了，可以稍微再加一点，然后把切好的春笋，倒入锅中，大火翻炒，炒香炒熟！
春笋炒香后，加入1茶匙的食盐，加入1汤匙的生抽，然后继续翻炒入底味！
春笋炒入底味后，加入刚刚炒至7.8成熟的肉丝，然后开大火翻炒，翻炒至春笋和瘦肉完全混合在一起！肉丝和春笋翻炒均匀后，加入1汤匙的芝麻油，翻炒均匀即可出锅，装入盘中，最后撒上葱花点缀一下！
这样一道清新可口，好吃下饭的春笋炒肉丝，就烹饪完成了，非常的好吃下饭，也非常的清新可口，并且春笋的营养丰富，口感脆爽，男女老少皆可食用！喜欢这道菜的朋友，如果有时间的话，就做来试试看吧，保证这道简单却不失大方的春笋炒肉丝，不会让你失望的！
