在生活中肥肠又叫猪大肠猪肠，它有很强的韧性，看似不起眼却是一种非常美味的食材。对于肥肠这种食材来说，人们对它评价处于两个极端，喜欢吃的人觉得它特别好吃，对于不喜欢的人来说，唯恐避之不及了觉得很恶心。但肥肠做法多样，清洗干净后可以红烧，干煸，卤制，爆炒等等，今天就给大家分享肥肠的红烧做法。
红烧肥肠
食材：肥肠、芹菜、生姜、大蒜、小葱、干辣椒、白醋、面粉、料酒、白酒、红烧酱料、食用油。
制做方法：1、大肠装在盆中加入适量白醋、面粉，用手不断揉搓抓洗2分钟，然后倒入适量清水多清洗2遍，将表面的黏液充分搓洗干净，随后将大肠里层翻过来，将大肠表面的肥油去掉，处理好之后再次清洗干净备用。芹菜切成小段，小葱切成小段，生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后切成蒜末备用。
二、在锅中倒入适量清水，将洗好的大肠冷水下入锅中，加入姜片、葱段、料酒，开大火煮开，煮开后将锅中的浮沫撇干净，然后继续煮5分钟，5分钟后捞出过一下凉水，洗净浮沫后沥干水分，再切成滚刀块备用。再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入焯好水的大肠，开大火快速翻炒一会儿，然后倒入少量高度白酒，翻炒几下去除非常异味，紧接着下入姜片、干辣椒段，不断翻炒爆出香味，再加上一包红烧酱料翻炒均匀。
三、倒入适量清水没过大肠，开大火煮开后转中小火焖煮40分钟。40分钟后打开锅盖，大肠已经充分吸收汤汁入味，然后开大火将汤汁收一下，加入切好的蒜末、芹菜段，不断翻炒至芹菜断生，就可以关火出锅了盛入盘中，这道家常红烧肥肠就做好了。
