在生活中红烧鲫鱼是一道家常菜，非常的香嫩入味，巴掌大小的鲫鱼刚刚好味美鲜嫩。鲫鱼能够促进产后乳汁的分泌，对于产后乳汁分泌不足的人，适当食用鲫鱼有很好的下奶、促进乳汁分泌的功效。还有能够健脾和胃，对于脾胃虚弱所导致的食欲不振、消化不良、纳少反胃的人，适当食用鲫鱼有很好的健脾和胃、增进消化能力的功效。下面我来分享红烧鲫鱼的家常做法!
红烧鲫鱼的做法
食材：鲫鱼、酱油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、糖、醋、水淀粉。
制做方法：1、把鲫鱼刮去鱼鳞，再去除内脏和鱼鳃，鱼腹内的黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜比较腥，要去除干净，将鱼洗净，擦去鱼身表面的水分。把剖解完的鱼洗净后在两边侧面斜切3刀，在鱼上涂抹盐，让其腌制入味，葱姜蒜和干辣椒切段准备好。油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。葱姜蒜炒制微黄后捞出备用。
2、把鱼身上的水用厨房纸巾吸干，剩下的油接着用来煎鱼，可以提前在油里放入适量盐。鲫鱼煎至两面金黄即可，尽量少翻动。放入适量清水，水开后加入黄酒和酱油。放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐和调料，根据个人口味放入适量豆瓣酱。在煎鲫鱼时要注意盖上盖子，以免热油溅出来，烫伤手。
3、烧一小会，鲫鱼就可以出锅了。锅里还有一些汤，加入少许糖和醋，调好一碗底的水淀粉，下锅大火烧开，迅速搅拌均匀。最后汤汁洒在鲫鱼上，放入少许葱，红烧鲫鱼就做好了。
