在俄罗斯的饮食结构中，肉类、蛋类和奶制品占据主导地位，而蔬菜的消费相对较少，甚至有时候完全没有。这可能是与我国人的饮食习惯有所不同。俄罗斯是一个国土广阔、民族众多的国家，饮食文化因地区而异。但相对于我国各种丰富多样的中餐，俄罗斯的饮食相对来说较为统一，差异不像我国那样大。
对于俄罗斯人来说，午餐并不是非常重视的一餐。许多人在工作或上学期间解决午餐，有两种常见方式：在单位的食堂用餐或去外面的餐厅就餐。当然，如今也有外卖服务可供选择，尽管速度较慢，不适合急需用餐的人。
根据我的经验，俄罗斯人对于午餐的要求并不苛刻。只要能够适量补充能量即可，形式上非常随意。他们可以在办公室喝杯咖啡，吃个汉堡就解决午餐，也可以去外面的餐厅用餐，甚至有人会带着自己做的饭菜从家里带过来，用微波炉加热一下就是一顿午餐。
在我去过的许多单位的午餐中，主食通常是面条，意大利通心粉是最常见的选择。面包也是午餐中必不可少的，有各种类型可供选择，黑色、白色、长形、圆形等。此外，俄罗斯也有饺子，类似于我国的大馄饨，馅料有肉、蔬菜甚至水果和巧克力等多种选择。
土豆在俄罗斯饮食中必不可少，无论是烤土豆、煮土豆、薯条还是土豆泥和土豆饼，都可以在餐桌上找到它们的身影。
俄罗斯午餐中充斥着各种各样的肉食。大肉饼、大肉丸子、各种肉排（猪肉排、鸡肉排、牛肉排和鱼排）、大肉肠、熏肉、腌肉等品种繁多。除了煎肉、煮肉外，还有各种烤肉，我个人最喜欢俄罗斯人做的大肉丸子，一般是由猪肉和鸡肉制成，具有独特的风味。肉食旁边通常有各种配料和汤汁可供选择，根据个人喜好添加。
蔬菜的选择相对较少，主要是各种口味的沙拉，其中也加入了各种肉类、肉肠、碎肉和熏肉等。此外，还有各种奶油和奶酪用于沙拉中，总体上都是高热量、高油和高糖的。
俄罗斯人午餐时通常会喝汤，其中最有名的就是红菜汤。这道菜几乎是每个俄罗斯家庭都必备的，每个人从小就开始食用。红菜汤的主要原料是红甜菜，其他配料包括洋葱、胡萝卜、土豆、牛肉和白菜等。红菜汤的配方因家庭而异，每个妈妈都有自己的独特做法。此外，俄罗斯还有许多其他种类的汤，如白菜汤、蘑菇汤、小白菜汤、浆草汤、烟熏肉汤等，都可以使用不同的原料制作。
俄罗斯人热爱甜食。各种糖、果酱和巧克力酱等甜品随意选择，其中都含有大量的糖分。个人而言，我有些吃不惯这种甜度，但俄罗斯人对于甜食的热爱是与生俱来的。
在饮品方面，除了各种汤之外，还可以选择碳酸饮料、果汁、咖啡和茶水等。这些都是一般餐厅提供的标配，可以根据个人口味选择。
我所描述的是传统的俄罗斯午餐，但如今世界已经成为地球村，俄罗斯也受到了西方文化的影响，尤其是饮食习惯的西化程度更高。因此，在俄罗斯的餐桌上出现各种西式快餐也不足为奇，比如披萨、汉堡、热狗和三明治等。但根据我多年在俄罗斯的经验，大部分我国人并不太喜欢俄罗斯餐饮，只是偶尔参加商务宴请时会尝试一两次，因为长期食用可能会让人难以适应。
