在生活中罗非鱼也叫福寿鱼原产自非洲，属于淡水鱼，但是却没有什么土腥味，肉质类似于鲈鱼，关键是刺少，营养价值高，非常的实惠，和草鱼的价格相当。罗非鱼肉质鲜美，少刺，蛋白质含量高，是鸡蛋的30倍，含有人体多种必须氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高。罗非鱼含有丰富的钙、铁、锌和B族维生素等微量元素，可增强机体的能量代谢和合成代谢，使人保持年轻活力。那么罗非鱼怎么做好吃呢?
一、红烧罗非鱼
食材：罗非鱼、葱、蒜、姜、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、料酒、冰糖、小米椒、香菜。
制做方法：1、首先罗非鱼处理干净，在鱼身两侧打一字花刀，并且用纸吸干鱼身表面的水分，然后在鱼的表面撒点食用盐，再淋点料酒给它腌10分钟。接下来调一个料汁，盐适量，半小勺胡椒粉，三勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，加一碗清水搅拌均匀备用。
2、锅内加比平时炒菜多一点的油，油烧至5成热，把罗非鱼放进锅里煎至两面金黄色，等鱼煎好了把鱼盛出。锅里留有底油，下入葱姜蒜、八角花椒，黄豆酱小火炒香。再把调好的料汁倒进锅里，加两块冰糖，喜欢吃辣的可以加适量的辣椒圈，孩子吃我这里就没放辣椒。
3、把煎好的鱼放进锅里，再加适量的清水没过鱼身一半，再放进一颗小葱，盖上锅盖，大火煮开转小火。待汤汁浓稠，类似于糊状的时候，撒上适量香菜关火，即可出锅装盘。整体来说这道红烧鱼还是很好做的，主要就是火候的掌握，大火煮开转小火焖煮，中火收汁。
