是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。其中比较受到关注的是鲁菜，一开始来自于山东齐鲁。拥有源远流长的历史，而且底蕴比较丰厚。在明朝时期就有许多来自于山东的厨师，还有菜品进入到宫廷中，慢慢的就可以进一步的提升风格特点，使得鲁菜雍容华贵。
粤菜
是来自于广东地区的一种风味菜，狭义上来看是广州菜，在这里还会包括广东盛德，广东番禺，还有广东南海。这是由广州菜、潮州菜以及客家菜发展而成，三大菜系有着不一样的类型，其中广州菜和客家菜是比较相似的。粤菜之所以会得到大家关注，主要是做工精细，精心挑选优质的原材料会注重中西合并，而且营养丰富，味道鲜美，早已名扬天下。
川菜
在我国蜀国时期已经出现，在秦汉时期初见端倪，进入到汉晋时期就开始成行，主要的特点是滋味好。在唐宋时期，古典菜逐渐发展，早已遍布开封以及临安，拥有着与众不同的风味特色，慢慢就会得到很多消费者的青睐。川菜就是一个独立的菜系，早已在两宋时期已经形成川菜，更是得到进一步的发展，在进入到民国时期时，早已形成百菜百味，具有麻辣鲜香的特点。
淮扬菜
淮扬菜的风光文史早已拥有数百年的历史，比如有满汉全席，有金陵风味，还有中国四大名菜。淮扬菜主要是将淮安府以及扬州府作为核心，慢慢就会在淮安以及扬州等地区形成淮扬菜，一开始是始于春秋，盛行于明清。被大家称之为东南第一美味，拥有着严谨的选料特点，会注重因材质疑，而且还拥有着雅丽的风格，会比较追求与味道的平和。现在早已形成一种独特的体系，具有着出类拔萃的特点，得到无数美食专家的认可。
