咖啡的起源主要是非洲埃塞俄比亚。最早是在非洲卡发省发现，当时有牧羊人发现当地的羊在吃完某一种植物之后异常的活泼，这才发现了咖啡。伴随着一大批的奴隶都贩卖到阿拉伯半岛，咖啡慢慢被带到其他的地方。
咖啡的起源-牧羊人的故事
牧羊人的传说和黎巴嫩语言学家有关，据说有一位牧羊人来到草原上放牧，突然就发现羊群特别的兴奋，一直蹦蹦跳跳，即便进入到深夜，还是无法好好的睡觉，就跑到修道院求救。经过修道院的调查之后，发现山羊是吃了树丛上面的红色果实，慢慢就变得很兴奋。于是把这种果实采摘回家熬煮成汤，果然一个晚上都无法入睡，院长把这种汤分给那些晚上要打瞌睡的人，效果特别的好。
咖啡的起源-雪克·欧玛的故事
另外一个传说，据说在阿拉伯半岛上有一个守护圣徒，因为犯罪被族人驱逐。无奈之下，他只能来到俄萨姆，在机缘巧合之下发现咖啡的果实，当时是1258年。这一位守护圣徒在饿着肚子的情况下来到山林中行走，看到有一只小鸟在吃了果实之后，会发出悦耳的喊叫声。此时决定把这种果实带回家，没想到，这种果实在加水熬煮后散发诱人的香味，饮用完毕，可以消除疲惫的感觉。从此之后，每次遇到有人生病，他会把这种果实熬煮成汤，这些人在喝完之后都会恢复精神，很快他就被释放回到了摩卡，同时，把这一种食物带回了摩卡。
咖啡的传播
埃塞俄比亚军队在公元525年进入也门，咖啡豆全部都被士兵带到此地区，根据历史记载公元575年，此地会有人种植咖啡树，后来咖啡豆辗转由苏丹的黑奴进入埃及，又传入阿拉伯世界。北美最早出现咖啡是1668年，在17世纪末可可、咖啡同一时间都进入到北美，变得更加的流行，成为主要的饮料。
