鲍鱼被誉为"海味之冠",尝过的人无不怀念。除了美味,清洗起来也并不复杂。鲍鱼有多种品种,大致分为鲜鲍、干鲍和冻鲍等,在处理和烹饪时略有不同。来看看各种鲍鱼的清洗方法。
1. 鲜鲍鱼:
鲜鲍即活鲍,清洗方法为先用刷子清洁其壳,挖出整块鲍鱼肉,去除中间及周围的坚硬组织,用粗盐清洗掉附着的黏液。
2.干鲍鱼:
干鲍是一种名贵的海味,是经过新鲜鲍鱼风干制成的。常见的干鲍有网鲍、窝麻鲍和吉品鲍等。干鲍适合整粒慢煨,以保持其鲜美原味。
3.罐头鲍鱼:
罐头鲍鱼是已经熟制的,切成薄片后可用作冷荤,配上罐头龙须菜更是佳肴。有两种常见的罐头鲍鱼,分别来自日本和墨西哥,各有特色和优势。
不同种类的鲍鱼有不同的清洗方式,烹饪时需特别留意哦!