大多数的家长看到自己的孩子食欲好都会非常的开心，当孩子大口吃肉的时候觉得没什么不好，可以让孩子更健康促进生长发育，但事实真的如此吗，爱吃肉的孩子对于蔬菜与水果的接受度要低上许多，如果这种情况一直持续下去就会营养不良，让孩子过胖导致便秘等长久疾病。
现在速食主义风行，吃到肉的机会较往常多，肉类好吃可口，不论大人或小孩都爱。爱吃肉有许多原因，但养成爱吃肉的习惯，会累积身体上负担，造成不良的健康影响。虽然吃肉没有不好，但必须适量，并且均衡摄取蔬果的营养，从小开始培养良好的健康体质，长大才能轻松拥有不生病的强健体格。
为何孩子爱吃肉原因所在当宝宝一岁后开始尝试摄取蛋白质，不难发现宝宝对于肉类的接受度很高，有些孩子更会「无肉不欢」，每餐有肉才肯乖乖吃饭。倘若长期爸比妈咪未培养孩子正确的健康饮食习惯，喜爱吃肉的偏好也会影响到孩子减少吃其他食物的营养摄取，容易导致成长发育、免疫力等出现问题，甚至增加罹患慢性疾病的风险。孩子爱吃肉的原因，除了个人喜好外，以下三点也是他们决定的主要关键。
油脂、甜味关于小朋友爱吃肉的原因，台北市立联合医院妇幼院区营养师黄雅慧表示，肉类确实有让人觉得好吃的元素，像是其中油脂及胺基酸，使口感相对较香甜。成人因为爱美减肥、为身体健康着想、宗教信仰等缘故，会适量摄取，并增加吃蔬菜的分量。然而，不可否认的是肉类相较于蔬菜，还是有其独特的吸引力。
调味变化多肉类烹调过程中经常添加许多调味料，使味道可口香甜，尤其是外食更会加入许多味精、勾芡等添加物。经由不同的料理方式，让肉类的口感讨喜、多变，吸引小朋友特别爱吃肉。
饮食环境家中的饮食环境是影响小朋友饮食习惯的重要场所，倘若长辈喜欢大鱼大肉，或妈咪煮菜的蔬菜与肉类比例分配不均，例如：只有一道青菜，肉类却有三道，造成蔬菜选择少。当小朋友长期接受家长给予的饮食环境，又未教育他们正确健康的饮食观念，久而久之，小朋友效仿大人行为，也喜爱吃卤五花肉、炸鸡块，或认为肉吃多不会影响身体健康，甚至养成肚子饿就以鸡排、烤香肠充饥，并搭配手摇饮料等不健康的饮食恶习。
吃肉分析优缺点优点》补充蛋白质，有益肌肉生长黄雅慧营养师指出，近年研究报告显示，蛋白质摄取与年长者的肌少症有关，由于肉类是蛋白质主要来源，许多老年人有牙口问题，不方便吃肉，进而缺乏充足的蛋白质摄取，容易造成肌肉减少与衰弱等问题。由此可知，吃肉能维持健康身体机能，补充蛋白质营养，有益于肌肉生长。
另外，红肉富有铁质，对于正值发育阶段的小朋友来说，牛、猪、羊都是优质的红肉食物来源。虽然蔬菜也含铁质，但相对于动物性铁质，植物性铁质吸收率会比动物性还高。同是蛋白质来源的深海鱼类，富有EPA、DHA等多元不饱和脂肪酸，也有益小朋友视觉及脑部发展。
缺点》易造成肥胖、心血管疾病吃肉可补充蛋白质，但若吃过多的肉，则对身体是一大负担。黄雅慧营养师解释，肉吃多会伴随摄取过多的脂肪，尤其猪肉等红肉的饱和性脂肪酸多，吃多了容易造成肥胖、心血管问题，且肥肉口感软，会使小孩喜爱吃，因此，脂肪问题是摄取肉类时必须留意的部分。
由于瘦肉烹煮后口感硬，咀嚼时易塞牙缝，倘若口腔清洁未确实彻底，容易衍生蛀牙问题；其次小朋友吃饭过程习惯边吃边玩，肉咀嚼未完全，对肠胃消化也是一个负担。黄营养师说，越来越多的新闻指出，从学童健检发现尿酸高的比例较往年多，这和现代孩童饮食习惯多吃肉及饮料，少吃蔬菜、少喝水等饮食型态相关，因此，也形成尿酸偏高越来越低龄化的趋势。
事实上，食用过多肉类还可能有第二性徵提早报到的情况，因为业者希望牲畜生长快速，可能使用抗生素、生长激素等，常见报导还在发育阶段的国小女学生因为喜欢吃炸鸡，使初经提早等事件频传，皆与吃肉过多有关。另外，为提升肉类的口感，调味偏向多油脂、多盐、多糖，甚至加工肉品更添加化学添加物，不仅造成高热量问题，还额外增加肾脏和肝脏的负担。
适量吃肉，营养助健康肉类想吃得巧，依年龄适当摄取分量是基本准则。根据卫生福利部国民健康署的幼童一日饮食建议量表，建议一岁至三岁小朋友，摄取三份豆鱼肉蛋类、两份蔬菜、两份水果、1.5～2碗全榖根茎类为适当；四到六岁的男、女生有不同需求量，其中豆鱼肉蛋类方面，女孩维持一天三份，男孩则三至四份，蔬菜份量也稍增加一份左右。
肉吃多了，远离健康？肉吃多就一定远离健康吗？肉吃得对，可维持肌肉发育生长，保持身体健康。倘若摄取过多的肉，容易衍生其他问题，进而影响健康状况。以下将说明常见的健康问题，发生原因多为平时不健康的饮食，想做补偿心理，藉由吃营养补充品获得健康，但这并非正确的做法。另一个问题则是因为毫无意识，让不良的习惯养成。然而，透过营养师建议，多加留意，调整正确饮食习惯，就算吃肉也能吃得健康。
维他命无法补足营养所需现在的家庭少开伙，外食族又多，饮食型态较缺乏营养均衡概念。黄雅慧营养师强调，许多家长会认为吃维他命可补充营养摄取不足的问题，但事实上，蔬果中仍有许多锭剂无可取代的营养素，例如：各种颜色的蔬菜有不同的植化素、茄红素等，都是无法透过维他命补充。
相较于吃维他命，利用新鲜蔬果摄取的营养素反而多元且天然。黄营养师建议，倘若平时营养摄取不均衡，希望藉由维他命获得身体健康，这种观念是本末倒置。正确健康的饮食概念，要从日常生活做起，包括均衡营养、吃当季盛产且在地的天然蔬果及蔬菜和白饭比例要搭配肉类摄取、饭后吃水果，这些都是较为健康的饮食方式。
养成不良饮食习惯黄雅慧营养师认为，吃肉没有不好，但若是吃过多，会影响小朋友摄取蔬菜、水果的营养，容易造成饮食不均衡的问题。另外，为了让肉类味道可口好吃，可能添加许多调味佐料，增添风味口感。倘若小朋友时常处于这样的饮食环境下，容易潜移默化，养成重口味的饮食习惯，对身体健康相当不好。
基本上，加工肉品最受小朋友欢迎，如：汉堡肉、培根、烟燻火腿等，味道香甜。为使肉类不易腐败或增加味道香气，可能搭配食品添加物，吃多增加身体负担，因此，建议少吃加工肉品。这些饮食习惯会逐渐影响身体健康，上学后较容易发生感冒、长不高或其他健康问题。
幼儿蛋白质摄取方式宝宝六个月后能慢慢摄取多元的食物，爸比妈咪应多让他熟悉各种味道，即使刚开始可能抗拒，但还是要多次尝试，运用不同技巧使孩子接受食物原味，有助于日后饮食习惯建立，较不会出现偏食、挑食状况。
宝宝尝试摄取蛋白质时，可先从细绞肉、鱼肉或豆腐等细泥型态拌入饭、面开始。鱼类和豆腐是很适合小朋友摄取蛋白质的良好来源，因为口感柔软、易消化，对于牙齿尚未发育完整的宝宝来说，容易吞咽消化，且深海鱼类的Omega-3更有助于眼睛及脑部发育，建议排除汞、重金属疑虑的鲨鱼、旗鱼、剑鱼及马头鱼，其他富含鱼种如：鲑鱼、鲔鱼等，一周至少吃三次。另外，蛋也是很好的选择，料理方便，适合各种烹调方式，煮汤、蒸蛋、煎炒口味多变，小朋友接受度很高。
在肉类选择，推荐以瘦肉为主，含有丰富铁质的红肉都不错，并且以低油烟料理方式烹调，平时肉类和鱼类要交替吃，就能拥有两种营养所需，千万不要过度偏重特定食物，适度、适量的均衡饮食是很重要的保健之道。
打造均衡健康的饮食环境均衡营养是非常重要对正值发育的小宝贝而言，均衡营养是非常重要。当小朋友爱吃肉而不吃青菜时，家长该如何教导小朋友接受蔬菜呢？黄雅慧营养师提醒，有时小朋友不吃蔬菜，爸妈应要了解其原因，因为部分小朋友会对陌生、不熟悉的食物抗拒，并非真的不喜欢这项食物，只是没吃过而不敢吃，不适应蔬菜的味道、口感而已。
当宝贝不想吃蔬菜时，爸妈不要以强迫方式硬逼小朋友吃，先让不喜欢的蔬菜常出现日常饮食中，家长也常吃给小朋友看，当小朋友开始想尝试吃，也多给予鼓励，如此才有助于小朋友接受不喜欢的蔬菜。另外，蔬菜种类要多样化，煮饭时可选用不同蔬菜让小朋友尝试，毕竟蔬菜不只有绿色叶菜，还包括萝卜、丝瓜、冬瓜、竹笋、筊白笋等，建议可从小朋友敢吃、能接受的味道开始尝试练习。
找出孩子偏食的原因小朋友出现偏食，有时是想引起家长注意，这种情况多是因为小朋友可能平时与父母亲一起吃饭的时间少。现在大多为双薪家庭，父母工作忙碌，导致没有时间好好陪小朋友吃饭，当小朋友有机会和爸妈同桌吃饭，就会想做爸妈不喜欢的事情，希望引起爸妈的关心。对此，黄雅慧营养师建议，父母应要懂得分辨小朋友是什麽原因而调皮捣蛋或挑食、偏食。
食物变形，吸睛又可口当小朋友有挑食行为，倘若真的不喜欢这种味道，可参考坊间许多儿童料理食谱，将料理变形，例如：将食材压成泥状加入装饰、做成丸子混入其他食物中、包成水饺等，改变食物原先的样貌，让小朋友不要一眼就直接拒绝这项食物。
避重就轻，气味转移注意力利用调味，也能改变孩子对不喜欢味道的认识，以小朋友喜欢、易接受的味道做调味，例如：味道甜的凤梨、洋葱或带香气的香菇，皆可利用气味转移宝宝的味觉敏感及注意力，盖过原先不喜欢的蔬菜味，帮助小朋友重新认识不喜欢吃的蔬菜。
比赛游戏，吃饭乐趣多小朋友不吃就不要强求，除了增加蔬菜在平时生活的出现频率外，也可利用比赛游戏，让小朋友与哥哥、姊姊比赛，看谁吃得均衡，增加吃东西的乐趣。爸比妈咪也可以试着在小朋友面前表现吃得开心的模样，比如说「嗯，好好吃！」引诱小朋友一起加入，都是解决挑食、偏食的好方法。
