火腿长毛是不可以吃。在吃完长毛发霉的火腿之后，将对人造成许多的影响，建议及时的丢掉，避免危害个人健康，污染其他的食物。为了保证个人的健康着想，尽量不要接触这类发霉的火腿。
吃完长毛火腿的影响
火腿上长毛可能是放置时间特别长，已经超过保质期，和储存方法不正确有关，比如在长时间处于高温的环境下会导致发霉。发霉的火腿中就有细菌、霉菌，这些微生物对人体的健康都有害处，如果吃这一种火腿将导致人体出现腹泻、腹痛、急性胃肠炎，严重时还可能会导致人体食物中毒，导致身体出现明显的反应。
火腿长毛之后将形成有害物质
新鲜的火腿中含有多种营养物质，例如矿物质、烟酸、蛋白质，适当性的食用就可以给身体带来所需要的营养，以及提供足够的能量。但如果火腿长毛出现病菌，中间的营养物质将大幅度的减少，甚至会产生有害物质。遇到长毛的火腿需要及时的丢弃，以免污染到其他的食物，并且在错误吃完之后，如果出现有不舒服的症状，请及时到医院就医。
长毛不是发酵
有人认为火腿上长毛并不是质量出现问题，而是一种好的火腿，通常是发酵的产物。表面出现的微生物对人体不会有健康隐患，但这是一种错误的说法，即便是经过发酵成熟火腿表面的微生物都是正常，不会出现危害性、不会影响到食品的安全。有人将长毛的这部分去除认为，可以吃其余的这一部分，这种做法并不正确，对人体的健康将造成危害，可能会产生许多的影响。
