做好东北酸菜扣肉需要准备带皮的五花肉和东北的酸菜，切适量的葱花，准备好香叶和花椒、大料等辅料。东北酸菜里面的酸菜是经过腌制的食物，容易产生亚硝酸盐，如果长期食用会导致亚硝酸盐的中毒，部分人会出现头晕恶心的症状，不建议经常吃这道菜。
一、东北酸菜扣肉的常见做法：
1.带皮的五花肉有一种异味，想要去除这股异味，就需要先将五花肉冷水下锅煮一下，放入一些料酒或者白醋。
2.轻微煮一下五花肉，去除异味和浮沫之后，捞出来之后先要处理好肉皮上的油脂，锅底放入一些油，将准备好的五花肉，肉皮冲下煎炸一下，加入葱姜和干辣椒，以及大料生抽和酱油，食盐适量放入就可以了，加水将五花肉煮熟透。
3.酸菜需要清洗一下之后攥干里面的水分，再提前准备好一些肉沫，和酸菜一起翻炒，直到酸菜的水分炒干为止。
4.煎制好的五花肉，切成肉片，五花肉要皮朝下的挨着码放整齐在盘子里，再放入炒好的酸菜扣上放入锅中蒸一个小时就可以了。
二、不建议经常食用的原因：
1.酸菜产品中的亚硝酸盐会危人体的健康。
2.五花肉是经过炸制或过油处理的，这种处理方式会增加食物中的油脂和热量，长期大量食用容易让人体重增加，同时引发高血脂。
3.在这道菜里面富含饱和脂肪酸，如果长期吃，对心脑血管不利。
即便真的喜欢这道菜，也要适可而止，不要大量食用，身体健康才是最重要的，只有保持均衡的营养，和适量的运动，才能是维持身体健康的关键。
