乌骨鸡被称为黑宝贝，乌骨鸡营养丰富，分量轻，营养丰富，成熟早。并且乌骨鸡含有18种氨基酸，其中必需氨基酸8种，其中10种高于普通肉鸡，胡萝卜素和维生素C也高于普通肉鸡，可入药。此外，还含有多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌、铜等。乌鸡是一种很好的补品，尤其是对女性来说，常见的中成药“乌鸡白凤丸”就是用乌鸡制成的。那么乌鸡炖什么补血补气最好?
1、猴头菇炖乌鸡
食材：乌鸡、猪龙骨、红枣、枸杞、瑶柱、猴头菇、姜、料酒、盐各。
制做方法：把宰杀好的乌鸡洗干净，剁成块，把猪龙骨也剁成块。猴头菇提前用清水浸泡一晚上，挤掉水分去掉根部，然后切成大片。锅中放水烧开，把猴头菇放入水中焯煮一分钟，即可捞出。锅中放水放入姜片，料酒和猪龙骨，水沸后煮两分钟即可捞出。把乌鸡放入水中，水开后，撇去浮沫，把乌鸡洗净。砂锅放水放入乌鸡和猪龙骨，然后放入姜片，大火烧开。大火熬煮一个小时，然后再放入瑶柱、枸杞、红枣、猴头菇小火慢煮一个小时，出锅前添加适量的盐，即可享用美味的猴头菇炖乌鸡了。
2、红枣枸杞乌鸡汤
食材：乌鸡、红枣、枸杞、大葱、生姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。
制作方法：把乌鸡剁成大块，放进淘米水中浸泡半小时，然后用清水多次冲洗干净备用，生姜切成片，大葱切成段，大枣和枸杞洗净备用。锅中加入凉水，开火，把乌鸡块放进去，加入料酒，姜片，葱段，待血沫飘出，撇去血沫，把乌鸡捞出用温水冲洗干净控水。准备好砂锅，把焯好水的乌鸡块放进锅里，加入净水，姜片，料酒，水量要足够多，大火烧开，下入红枣，盖上锅盖，转小火慢炖1个小时。一个小时后打开锅盖，加入枸杞，再盖上锅盖，慢炖半小时关火。
3、乌鸡山药汤
食材： 乌鸡、山药、枸杞、红枣、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒。
制作方法：先把乌鸡切块、山药去皮切块，葱切段，姜切片。锅内放水，乌鸡凉水下锅，后大火焯出乌鸡里的血沫，捞出乌鸡控干水，用热水洗去乌鸡表面的浮沫。砂锅内放水，水热后放入乌鸡块、红枣，葱、姜、放入料酒。大火烧开后，盖上盖改小火炖1小时。山药有健脾补肾的作用，对脾胃不好、肾功能不好的人有好处。山药炖乌鸡可以改善脾胃虚弱，帮助消化;
