夏天是吃小龙虾的最佳季节，为什么这么说?因为夏天是小龙虾的繁殖期，这个时候小龙虾的肉质是最饱满的，而夏天天气炎热。人们经常喜欢聚在一起吃晚饭，小龙虾成了我们的首选食物。一边喝冰镇啤酒一边吃虾，光是想想就让人流口水。但是小龙虾也不能吃太多，一切都要适量。过量食用会增加肠胃负担;小龙虾不能生吃。很多人觉得外面做的小龙虾不干净，我们可以试着自己在家做。那么小龙虾怎么做好吃又简单?
蒜香小龙虾
配料:小龙虾、大蒜、菜籽油、大蒜辣酱、番茄酱、啤酒、白糖、盐、鸡粉、鸡汁。
制作方法:1、小龙虾脏是因为生长环境。洗的时候要小心，尤其是腹部的泥和杂质。一定要充分刷干净，不然会有很重很苦的味道。小龙虾全部擦洗干净后，从小龙虾的眼睛处切开，把里面的虾囊挑出来，这样切开留下的伤口比较小。过一段时间，里面的虾黄就流不出来了。然后握住尾巴最上面的一块，左右旋转45度，就可以轻松拉出虾线了。虾囊和虾线是小龙虾的脏部位。处理完所有零件后，用清水冲洗几次。不过洗的时候不要太用力，以免把虾洗黄。经过以上步骤，小龙虾才能真正洗干净，一定要自己洗。
2、两斤小龙虾大概需要半斤蒜，大蒜要切成蒜末。不能直接拍蒜，蒜汁就出来了。后期容易黑化，不要破。吃了就没味道了。一点一点剁碎，颗粒感很容易把握，蒜味还比较浓郁。大蒜切碎后，放入两个碗中。炒锅用蒜末多，炒锅用蒜末少。然后把炒锅用的蒜粉稍微洗一下，这样炒的时候就不容易变黑了。小龙虾需要先炸后炒。油温六成热时，放入锅中。油温高可以快速炒虾壳，锁住里面的水分，保持肉质鲜嫩，30秒倒出来控油。炸小龙虾最好用菜籽油。炸出来的小龙虾味道浓郁，色泽美观。另一口锅油温四成热时，倒入蒜末，小火翻炒，加入一勺蒜辣酱，再淋上一些番茄酱，增加甜味，充分熬出蒜味。
3、然后倒入小龙虾，在锅里翻炒，让小龙虾吸收大蒜的香味。沿着壶边倒一罐啤酒，倒一勺水。最好是让汤汁穿过小龙虾，这样味道会更均匀。然后加入两勺白糖，少许盐，少许鸡粉，再倒入少许鸡汁提味。准备一个空碗，加入少许蒜粉增加蒜味，加入少许姜黄粉增加色泽，用清水融化，倒入锅中。蒜粉和姜黄粉是餐馆里经常用的调味品，在家自制的话可以不用管。调料充分融化后，转大火收汁，让蒜味渗入小龙虾体内。不要把果汁弄干留点。吃的时候连壳都会有一股浓浓的蒜味。出锅前倒入亮油，提亮颜色，撒一点生蒜粉翻匀美味即成。。
