在生活中凤爪也就是鸡爪，是人们对鸡爪的别称，用精选肉鸡爪泡制而成。泡椒鸡爪是很多人喜欢吃的零食，用黄色小米辣椒泡制出的鸡爪，酸辣开胃，很多超市都有卖的。鸡爪的鲜香爽脆与泡椒的香辣相结合，肉质滑嫩有嚼劲，咸鲜微辣，回味微酸，山椒味浓郁，也是一道很多人喜欢的下酒小菜。那么泡椒鸡爪怎么泡最好吃?
泡椒凤爪的最正宗做法
食材：鸡爪、泡椒、泡椒水、盐、姜、花椒、八角、料酒、米醋。
制做方法：1、把鸡爪放在清水中泡1-2小时，再把鸡爪剪去指甲，洗净。再把鸡爪用刀斩成2-3段，这样鸡爪容易入味，准备好泡椒，一定要有泡椒水，可以使泡椒凤爪味道更好。锅内加入水，冷水下入鸡爪，再加入姜片，花椒，大料，料酒。鸡爪焯水可以去除鸡爪的腥味。
2、烧开撇去浮沫，煮10-15分钟，将鸡爪煮熟即可，不要煮过火，鸡爪煮过火，吃着就不脆，没有嚼头了。将煮好的鸡爪捞出，马上放到冷水中投凉，使鸡爪迅速降温，投洗2-3遍，洗去鸡爪的油。将洗好的鸡爪放到保鲜盒内，加入盐、米醋，加入泡椒，加入泡椒水，要没过鸡爪，如果泡椒水不够，加些凉白开，或者矿泉水，盖上盖子，放冰箱冷藏，放置一天入味。到时间后，就可以吃了，放的时间越长，味道就会越好，酸辣可口的泡椒鸡爪就做好了。
3、泡制鸡爪的时候不要忘记添加白醋，以免做出的鸡爪颜色发黑，还有要想做出的鸡爪皮脆还有嚼头，焯水不能过火，焯水后，过冷水这一步不能少，放到冷水中激一下，使鸡爪迅速降温，可以使鸡爪皮脆，有嚼头。一定要有泡椒水，可以使泡椒凤爪味道更好。
