在生活中猪排骨是中国家庭煲汤最常用的食材，是家常饮食中不可缺少的一道汤食，也是很多人家里面都会去熬制的一种汤，因此出特别多的汤品，比如排骨和山药，排骨和玉米，排骨胡萝卜等等，去进行煲汤。排骨在煲成汤之后味道是十分美味的，并且它的营养也非常的丰富，很多小伙伴平时自己煲的排骨汤总感觉没有酒店里的好喝，其实煲排骨汤还是要多放一些配料的。那么炖排骨怎么炖好吃又烂?
一、排骨冬瓜百合汤
食材：排骨、冬瓜、干百合、鲜姜、盐、水。
制做方法：先把排骨剁小块，洗去残渣，清洗干净，焯水去掉杂质，煲出来的汤会非常清澈，排骨入炖锅中，加适量的热水，中途尽量不加水了，如果确实需要加，也要加热水，防止排骨肉受冷紧缩而不烂，加两片姜去腥，选择炖汤的程序2小时，也可以根据喜欢的口感调整时间，排骨快煲好时，将冬瓜洗净，去籽，带皮切块，干百合需提前洗净泡软备用，出锅前15分钟左右时，将冬瓜块倒入汤中，再将泡好的百合干倒入汤中，15分钟后出锅，根据口味撒盐。
二、红烧排骨胡萝卜
食材：排骨、胡萝卜、料酒、大蒜、红烧酱油、盐、八角、姜。
制做方法：排骨剁小块，入凉水中大火煮开，排骨中的污血都形成了浮沫，将排骨夹出，将排骨入锅中，倒入适量的红烧酱油、大蒜瓣、八角、姜块，混合均匀，再倒入热水，可以多放些，盖上锅盖，上气后小火炖30分钟，2根胡萝卜刮掉外皮，切成滚刀块，将胡萝卜块放进锅中，撒少许盐，盖上盖子，再追加10分钟，香味扑鼻的红烧排骨炖胡萝卜。
三、排骨烧土豆
食材：猪排骨、土豆、红烧酱油、盐、八角、大蒜、姜、料酒。
制做方法：排骨剁小块，洗净，入凉水锅中，大火煮开，去除杂质，然后用筷子直接从锅中捞出，无需再冲洗，锅中多倒些热水，倒入适量的红烧酱油、大蒜、姜片、八角，煮开，将焯水后的排骨入汤中，倒入料酒盖盖，小火焖炖，土豆削外皮洗净，切成滚刀块，打开锅筷子可以轻松扎透肉块，将土豆块入锅中，翻拌均匀，如果汤少可以适当加一些热水，根据口味加盐，小火焖至土豆软糯熟烂关火。
