在生活中转眼间2020就要结束了，马上就要迎接崭新的2021，好多人已经准备起了年货，也有些朋友已经在罗列年夜饭的清单。除夕年夜饭，鸡鸭鱼肉不能缺!教你红烧鸭肉，百吃不腻真解馋!鸭肉中的营养价值很丰富，小时候很喜欢吃鸭肉，总是买着吃鸭腿，后来妈妈就因为我爱吃鸭肉学会了好多种鸭肉的制作方法，营养又美味。吃了好多鸭肉的我还是感觉鸭腿肉是最好吃，鸭腿肉紧实，口感好。那么年夜饭红烧鸭子怎么做好吃?
红烧鸭子的做法
食材：鸭子、生姜、青椒、红椒、花椒、红油豆瓣酱、酱油、盐、白酒、水、油。
制做方法：1、买一只新鲜的鸭子，最好是在市场屠宰干净，回家直接剁块就可以，回家剁清洗几遍，检查一下鸭子身上有没有鸭子毛没摘干净，内脏啥的，能不要的都扔掉。洗鸭子有技巧，最好是放点料酒和食盐浸泡，30分钟以后，戴上手套揉搓几遍，至少冲洗3-4遍，再放入干净的盆中开始腌制。将青椒和红椒洗净，用刀切成菱形块备用，生姜切片备用。
2、锅内倒入冷水，放入剁成小块的鸭肉，加几片姜片，加一小勺量的白酒去腥，把鸭肉焯水。待锅内烧沸以后，再稍微多煮1到2分钟，用勺子撇掉表面的浮沫。捞出里面的鸭肉，用温水或者热水洗净表面浮沫。锅内倒油，放入一勺红油豆瓣酱和一小撮花椒粒，煸香煸出红油。倒入鸭肉一起翻炒，因为鸭肉皮里面的油脂很多，所以需要多翻炒一会儿，这样能把鸭肉里面的肥油脂炒出来，吃的时候也不会觉得很腻。
3、加适量的酱油，翻炒上色，随后倒入适量的热水，水需要漫过鸭肉，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮。煮一个小时后，鸭汤变得不多了，开盖加盐调味。让鸭肉再煮十几分钟，转大火，放入切好的青红椒块翻炒均匀收汁。煮到锅内的汤汁出油即可出锅，这道红烧鸭肉就做好了，吃起来有点麻麻辣辣的味道，不管是做下酒菜还是做下饭菜，都特别的香。
