在我们中国曾经有着“南北米面”的说法，南方人喜欢吃米，北方人喜欢吃面，只不过现在这个说法有一点不符合实际，因为人们在吃东西的时候，只要是美味的食物都不会拒绝，所以现在有许多南方人也特别喜欢吃面，而且无论是南方还是北方，各个城市街头，我们都可以看到一些不同的面馆，兰州拉面则是最为出名的，获得许多人喜欢。
无论你是南方人还是北方人，在你们当地应该都有兰州拉面的面馆，他和沙县小吃还有黄焖鸡当时堪称“三大巨头”，生意特别火爆，只不过曾经红极一时的兰州拉面，后来慢慢却“凉了”，吃的人越来越少，正宗产地兰州拉面的当地人曝出了真实原因，原来是太伤顾客的心。
为什么会让顾客伤心？其中也有着一些原因，首先市场的竞争特别激烈，尤其是餐饮行业竞争力特别大，大街小巷都可以看到一些不同的餐馆，而且许多餐馆里面做出来的食物特别有创意，兰州拉面在无形之中形成了很大竞争力，慢慢的失去了市场。
另外还有一个原因，品质下降，曾经兰州拉面里面的面量足、牛肉大、味道好，所以吸引了许多人，随着人气暴增之后，兰州拉面所配的牛肉量明显减少，而且牛肉片特别薄，让兰州人特别生气，所以慢慢的伤了他们的心，才选择不吃，只有一些没有品尝过的人会去尝个鲜。
除此之外兰州拉面店里面是不能够喝酒的，我们在兰州拉面的门牌上可以看到“清真”两个字，开这些店面的基本上都是一些回族，他们信奉伊斯兰教，伊斯兰教是不允许喝酒，所以去里面吃面、想喝酒的人也是不提供酒品的，也有这方面的原因所以很多的人不喜欢去兰州拉面馆里面吃面。
