自古以来粥就被视为养生佳品,粥不仅含有丰富的营养,而且食用起来也很清淡,很适合大病初愈的病人食用,能够起到更好的养生作用。虽然粥具有一定的养生效果,但也是需要好粥才能有好营养,那么如何熬好粥呢?熬粥有哪些小技巧呢?
浸泡。在熬粥之前一定要先将米用冷水浸泡约1个小时,让米粒膨胀开来,这样做可以节省熬粥的时间,而且提前浸泡过的粥煮出来的味道和口感会更加好。
开水下锅。很多人一般都是直接用冷水熬粥,但其实真正的好粥秘诀就是用开水煮粥。那么为什么要用开水煮粥呢?这是因为用开水煮粥不会容易粘锅,而且比用冷水煮粥更加省时,最重要的一点就是用烧开后的水煮粥不会破坏米中的维生素B1,保留其营养。
火候。熬粥还有很重要的一点就是掌握好火候。火候在烹饪的过程中都起着非常重要的作用,在煮粥的时候要先用大火煮开,然后再转小火熬煮约30分钟,这样经过大小火转换后熬成的粥味道更棒。
搅拌。在熬粥的时候不要一直让粥在那煮,也要时不时的搅拌搅拌,这样可以让米粒颗颗饱满,粒粒酥稠。那么要如何正确搅拌呢?在开水下锅时要先搅拌几下,盖上锅盖后到小火熬到20分钟的时候再开始不停的搅动,一直持续约10分钟的时间,直至呈现浓稠状为止。
放点油。在煮粥的时候放入少许的色拉油能够让粥的色泽更加鲜亮,而且也具有更好的口感。
底料分煮。真正味道绝佳的好粥还有一个很重要的秘诀,那就是底、料分开煮。底料先分开熬煮,最后在一块熬煮片刻,且最好不超过10分钟,这样熬出来的粥清爽不浑浊,食用起来味道更佳。
以上就是小编分享的煮粥小技巧,希望大家都可以成为一个煮粥达人。