在生活中螃蟹营养价值高,含有丰富的蛋白质和微量元素,对身体有很好的滋补作用。别吃螃蟹中还有较多的维生素A,对皮肤的角化也有帮助。螃蟹味道鲜美不错,很多人都喜欢吃。在很多宴会的海鲜大餐里,螃蟹是少不了的。那么香辣蟹怎么做好吃呢?
香辣蟹的做法
食材:螃蟹、姜、蒜、干辣椒、青椒、洋葱、葱、香辣酱、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡精粉、盐、油、淀粉、啤酒、料酒。
制做方法:1、用手把蟹壳扳开,把蟹的内脏去和蟹鳃去掉,把蟹用刀1开2后清洗干净放盘中。加入适量料酒,姜丝,少量盐用手抓拌均匀,腌制10分钟。在处理蟹的时候要小心蟹黄掉出来,先腌制一下是为了让蟹增香。在把姜片去皮切丝,蒜去皮切片,葱切段,洋葱切小块,干辣椒切小段,青椒切小块。
2、锅烧适量油至五成热,依次放入腌制好的蟹过油,把螃蟹炸至红黄色定型后捞出控干油备用。锅留适量底油放入姜蒜慢火爆香,加入辣椒干继续炒出香味,再加入两勺香辣酱炒出红油和香味。这过程要小火慢慢炒出香味,以防调料发焦。螃蟹油在炒的过程焖一下,这样更容易吸收香辣味。
3、放入炸好的螃蟹翻炒均匀,沿锅边淋入适量料酒,加入两勺生抽和蚝油炒出香味。 加入半瓶啤酒,加入盐和白糖,少量胡椒粉和鸡粉,翻炒均匀。接下来盖上锅盖焖3到5分钟,焖好后加入洋葱和青椒炒至断生,淋入少量淀粉芡大火翻炒均匀,然后放入葱段翻炒均匀后即可出锅。