在生活中4月份到5月份期间，是皮皮虾最肥的时候，这个时候的皮皮虾肉质饱满满是红膏。会吃海鲜的人都知道根据季节吃，皮皮虾其他季节肉很少，而且壳比较硬，吃着费劲，又没肉。但皮皮虾肉质的味道是比较鲜美，口感软嫩。其含有较高的蛋白质含量和氨基酸的种类比较全面，这也是人体需要的营养成分。那么皮皮虾做法怎么做好吃呢?
一、酱香皮皮虾
食材：皮皮虾、花生油、食盐、姜、蒜、细香葱、海鲜酱、料酒、生抽。
制做方法：先准备好所用食材，皮皮虾用水冲洗干净，把姜切丝，蒜切大块，香葱切段，叶子和葱白分开，起油锅，把姜蒜和葱白下锅煸香出味，把皮皮虾下锅翻炒，烹入适量料酒，加入一大勺海鲜酱，这时锅有点干，需要加入少许的开水，盖上盖子中火焖8分钟左右，最后把葱叶加入，适入少许的生抽和盐翻炒均匀即可!
二、椒盐皮皮虾
食材：皮皮虾、柿子椒、红米椒、油、椒盐。
制做方法：先皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份，青红椒洗净去蒂去籽切成小丁，锅中放宽油，油温8成热时，把弄干水份的皮皮虾放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感，炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁，倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下，撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅!
三、辣炒皮皮虾
食材：皮皮虾、尖椒、红尖椒、香菜、油、食盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、辣酱。
制做方法：先葱姜蒜切末备用，青红辣椒切成小圈，皮皮虾用清水浸泡处理干净，加入1勺料酒腌制，锅中倒入适量的油，放从葱姜蒜末和青红椒圈爆香锅底，放入辣酱炒香，放入腌制好的皮皮虾爆炒，烹入料酒后，淋上生抽，撒上盐调味，待皮皮虾变色后关火，放入香菜段即可出锅!
