在生活中鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，是我们经常吃的淡水鱼之一。鲫鱼是一种高蛋白，低脂肪，营养价值很高的鱼类，深受大家的喜爱。鲫鱼肉质最为肥美，适合煮汤和红烧，食用鲫鱼时，可以选择炖汤，能起到很好的滋补作用。因为富含悬浮脂肪颗粒，鲫鱼汤透出诱人的奶白色泽，自古就被民间视为产妇进补和催奶的佳品。那么鲫鱼豆腐汤怎么做好吃?
鲫鱼豆腐汤的做法
食材：鲫鱼、北豆腐、香菜、油盐、姜、白胡椒粉、料酒。
制做方法：1、鲫鱼刮去鳞片，再去除鱼鳃和内脏，鱼腹内的一层黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜味道比较腥，要去除干净，否则做出的鱼汤腥味重。在把鲫鱼洗净，擦净鱼表面的水分，再将鲫鱼两面各划几刀。豆腐切成2半，再切成1厘米厚的片，香菜切段、姜切片。
2、锅内加入油烧热，下入鲫鱼煎制，将一面煎制金黄，再翻面，煎制另一面，将鲫鱼两面都煎制金黄，将鲫鱼盛出待用。煮鲫鱼汤时，煎鱼这一步骤不能少，把鲫鱼经过煎后，可以去腥味，做的鲫鱼汤是奶白色的。鲫鱼不经过油煎的步骤，直接煮，做出的汤不白，是白开水样的。这是做鲫鱼汤，汤色奶白的小技巧。
3、下入煎好的鲫鱼，再下入豆腐，淋入开水，水量要没过食材，下入姜片料酒。大火烧开，撇去浮沫，大火煮5-6分钟，改小火煮半小时。到时间后，打开锅盖，汤已经变成奶白色，加入盐调味，煮2-3分钟，关火，撒上白胡椒粉，盛出，再撒上香菜段即可，鲫鱼豆腐汤就做好了。
