在生活中土豆可是餐桌上的常客，更是公认的美食。土豆的营养也是非常丰富的，土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白，其做法也是多种多样。日常生活中最常见最普通的做法就是炒土豆丝，这道菜真的是再熟悉不过了。今日给大家介绍的这道菜，相信有的人会陌生，它就是干锅土豆片，这道菜吃起来香辣爽口，看起来绝对食欲暴增。
干锅土豆片
食材：土豆、淀粉、小米椒、线椒、洋葱、大蒜、生姜、五花肉、料酒。
制做方法：1、土豆把外皮削干净切成3毫米左右的土豆片，不要切的太薄容易炸干，切好以后用清水多淘洗几遍去除上面的淀粉，然后用清水泡上以免氧化变色。五花肉一小块去除肉皮切成薄片，再准备适量的小米椒和线椒分别切成圈为菜品增色，洋葱半个切成片，用手打散放入干锅中垫底。
2、接着我们准备小料，大蒜切成片，小葱头切成段，生姜切成菱形片备用。食材全部准备好以后我们把土豆片炸一下，锅内烧油把土豆片倒入笊篱中沥干水分，油温五成热时放入土豆片，不停的翻动让其均匀受热，保持小火炸两分钟左右，土豆片炸成金黄色时捞出来控油，油炸能增加土豆片的香味。
3、锅内留底油，放入五花肉片开中火煸炒出里面的肥油，这样吃起来不油腻成菜更香，五花肉炒香炒出焦边以后，放入葱段和姜片翻炒几下，再放入青红椒圈，加入一勺辣妹子辣椒酱，炒出酱料的红油。沿锅边淋入一点料酒去腥，倒入炸好的土豆片，加入少许白糖提鲜，鸡精，蒸鱼豉油，再加入适量的孜然粉和辣椒面，转大火快速翻炒入味后即可装盘上桌。
