在生活中红烧狮子头又叫四喜丸子是一道淮扬名菜，它圆润的外表代表着团团圆圆的寓意，做好的红烧狮子头不仅色泽金黄，吃起来也是外焦里嫩的，红润油亮，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。那么接下来小编就将狮子头的家常做法分享给大家。
狮子头的家常做法
食材：猪肉、莲藕、鸡蛋、葱姜、油菜、食盐、玉米淀粉、红烧汁。
制做方法：1、猪肉最好是用三肥七瘦的，将其清洗干净后，去掉筋膜，先切成肉丁，然后再手工剁成馅，不要用绞肉机操作，否则吃着会腻，剁好的肉馅放入容器中，先加上一勺淀粉。然后再磕入一个鸡蛋，分次少许加入适量的清水，有高汤最好，待将清水全部加入在肉馅中之后，再次用筷子朝着一个方向搅拌，一边搅拌一边摔打，直到将肉馅上劲，这个过程比较费劲，但不可省。
2、剁好肉馅后静置一会，这个过程中莲藕将其削去皮后清洗干净，然后剁成细细的末，大葱半根将其择洗干净后，控水切成细末，生姜洗净切成末，都放入在肉馅中。同时加上生抽和食盐调味，充分搅拌均匀，用手将其捏握成大丸子，整理好，然后在锅中添上油，待将油烧至7成热的时候放入肉丸，可以先少放几个，大火将丸子定型后转至小火慢炸。
3、直到将丸子炸至外表金黄的时候即可捞出控油，重取一锅加油，放入姜片葱段，同时加上点红烧汁，再倒入少许清水煮开，然后放入炸好的肉丸，小火慢炖15分钟，汤汁浓稠后放几粒冰糖化开。然后淋入少许水淀粉勾薄芡，最后加上点食盐调味，事先烫熟的油菜码在盘中，放入丸子，浇上料汁即可。
