在生活中糖醋里脊是一道名菜，无论在北方还是南方，糖醋里脊都是非常受欢迎的，在大饭店里几乎都有这道菜的身影，糖醋里脊之所以这么受欢迎，是因为其酸酸甜甜的口感，肉也是用的猪最嫩的部分的肉。做出来的糖醋里脊，酸甜可口，让人食欲大开。下面就为大家详细的分享一下糖醋里脊的做法。
糖醋里脊的做法
食材：里脊肉，淀粉，鸡蛋，白芝麻。
制做方法：1、准备一块里脊肉，将里脊肉上面的筋去掉，切成段，然后再切成厚一点的片，其中一面划十字刀，另外一面也给它划十字刀，然后再将肉切成条。将切好的肉条放入碗中，少放点盐，料酒，少量生抽，抓拌均匀，在切点葱姜，姜切末，盛入盘中备用。
2、调一个糖醋料汁，放入番茄酱，再放入两勺糖，这个比例可以根据自己的口味调，再放点白醋，再放一点盐，再加点水稀释一下，搅拌均匀备用，肉腌好之后打入鸡蛋，搅拌均匀，打入鸡蛋肉更加的滑嫩，将这个肉条给它上浆，搅拌均匀放入淀粉，糊不要太稀了，太稀的话容易脱浆。锅中倒入油，将油温烧至六成热，放入筷子有明显气泡就可以了，然后下入肉条，炸四五分钟，将肉炸至微黄，捞出来，将油温烧至八成热。
3、下入肉条在复炸一遍，这样复炸的话肉会更加的酥脆，然后捞出控油备用。另起一锅倒入油，放入葱姜，然后倒入料汁，将糖醋料汁熬一下，熬至粘稠，再来点水淀粉，勾芡一下，将这个糖醋料汁熬至粘稠，熬制浓稠才能挂在肉丝上面，放入肉条，快速给它翻炒均匀，让料汁裹在肉条上面，最后撒上白芝麻，翻炒均匀就可以出锅了。
