在生活中皮蛋瘦肉粥原本是广东人常喝的一种粥，由于皮蛋瘦肉粥中脂肪含量较少，热量不高，因此皮蛋瘦肉粥是不会引起肥胖的，而且适当吃皮蛋瘦肉粥是一定的减肥效果的。皮蛋瘦肉粥含有丰富的优质蛋白质、维生素、矿物质、脂肪酸，食用后能增加饱腹感，减少其他食物的摄入。那么皮蛋瘦肉粥怎么做好处营养呢?
皮蛋瘦肉粥
食材：青菜、香菇、红椒、生姜、里脊肉、皮蛋、食用油、料酒、大米、食用盐、胡椒粉。
制做方法：1、先来处理下青菜，将青菜浸泡在水中，然后温柔地清洗几遍。清洗好之后，咱们将它取出来放到案板上控干水分，然后先竖着切一刀，将青菜切成两半，再把青菜叶切碎，切碎之后放到一个盘中备用。咱们把准备好的香菇同样浸泡在水中，然后轻柔地清洗干净，再把香菇去根，然后切成薄片，切好之后放到盘中备用。接下来把咱们准备好的半个红菜椒清洗一下，然后再切成条，最后切成丁。
2、生姜先切丝，再切末，里脊肉先切片，再切丝，在切它们之前都要先清洗干净。里脊肉切完之后咱们将它放到一个装有半碗水的大碗中浸泡一下。最后咱们再把准备好的两个皮蛋的皮剥掉，然后切成小块，皮蛋非常容易碎，在切的时候要注意轻柔一点。把皮蛋切好之后，咱们就先把它放到一个碗中备用。先起锅再烧油，先把姜末炒香，然后咱们把肉丝倒进去炒一下，炒到肉丝发白之后倒一点料酒进去，去一下腥味。
3、然后再倒少量的生抽炒几下，炒完之后先装出来放到一个盘中备用。取一口砂锅，砂锅里放上大半锅的清水，把炒好的肉丝，还有提前淘洗好的大米全部倒进去，用中小火慢炖20分钟。时间到了之后，咱们把香菇倒进砂锅里，先放盐，再放胡椒粉，把调料拌匀，熬一分钟让它们入味。最后把皮蛋倒进去，盖上锅盖，小火焖煮五分钟。在红椒粒和青菜粒全部倒进去拌匀，然后再煮半分钟就可以出锅了。
