春饼作为潮州传统名小食，源于潮州古代民间小食的演变。它是由面粉制成的薄饼，通常与蔬菜一起卷食。根据制作方法的不同，春饼可分为烙饼和蒸饼。配菜方面可以根据个人喜好自由搭配，常见的有大葱丝、炒豆芽、黄瓜丝和胡萝卜等。吃春饼时，将喜欢的配菜夹入饼中，美味可口。
1、准备食材：普通面粉、盐、温水、黑芝麻和食用油。
2、准备400克普通面粉，加入4克盐增加面粉的筋性。用240毫升温水与面粉搅拌成大颗粒状面团，撒入适量黑芝麻增添香气。将面团揉至光滑稍软的状态，然后将其放在案板上滚成长条，并分成大小相同的小剂子。
3、把每个小剂子揉圆，确保表面均匀光滑。准备一个干净的盆子，内部抹上薄油，将揉好的小剂子逐一放入盆中。在面团表面再刷上一层薄油，以防止水分散失。盖上保鲜膜，让面团发酵至少半个小时。
4、当时间差不多时，取出一个小剂子，轻轻一扯即可拉出长长的面团，这表明面团已经发酵完毕。
5、取出五个面团组成一组，用手掌将其按扁并叠放在一起，将按扁后的面团用擀面杖擀开成薄饼。
6、预热电饼铛，无需涂油，将薄饼放入饼铛中，同时加热上下两面。大约30秒后，可以看到饼的表面开始鼓起，此时翻面。使用铲子和擀面杖揉搓饼，有助于分层。揭开最上面的一层，然后再翻面，逐张揭开。
这样，我们的春饼就做好了。这种方法一次可以做十五到十六张春饼，非常方便。制作好的春饼可用湿布盖好保存，即使冷却也不会变硬。在春饼中夹上蔬菜和辣酱一起享用，味道绝佳。
这个制作春饼的方法非常简单快捷，春饼柔软可口，无论是做菜还是吃凉了的春饼都非常方便。你也可以根据个人口味喜好，随意选择配菜，将它们夹入春饼中，品尝香气四溢的美味佳肴。
