在生活中红烧肉是一道著名的大众菜肴，其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的来做，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，其做法更是各不相同，南北之间更是天差地别，南方习惯用酱油调色，而北方则偏爱炒糖色儿，但无论怎样变化红烧肉的美味却是丝毫不变的。那么为大家详细的分享一下这道红烧肉的家常做法。
红烧肉的家常做法
食材：猪五花肉、生姜、八角、桂皮、干辣椒。
制做方法：1、把买来的猪五花肉过一下水，猪肉过一下水之后会变得更加容易上色。往锅里倒上一些水，烧开之后将肉放下去。等到猪肉变成了肉粉色就可以捞出来放到一边晾凉。接下来处理一下食材，首先把晾凉的五花肉切成大块，放到一边备用。再准备八角、花椒、桂皮、香叶、姜片以及干辣椒。
2、然后我们就可以准备烧制红烧肉了，开火把锅烧热，往锅里放一些油，将八角、花椒、香叶和干辣椒放下去炒香。调料炒的有些干瘪散发出香味之后撒一些白砂糖，我们来炒糖色。当锅里的汤汁呈现焦糖色之后，把肉放进去，不断翻炒。把五花肉煸炒出油，一直到五花肉变成了金黄色，这个时候五花肉里面的油就被炒出来了，这个五花肉就会很香。
3、接下来往锅里加一碗水，把姜片放下去。倒一点生抽和老抽，老抽在这里用来上色，可以稍微多放一点。稍微搅拌几下，盖上锅盖，炖到汤干就可以了。汤烧到差不多了以后，我们开盖翻炒几下把红烧肉收一下汁。把锅里的香料都捡出来，再翻炒几下就可以出锅了。这样一道好吃的红烧肉就做好了，做法是不是非常的简单。
