牛肉是我们生活中最常见的肉类，相比于猪肉、鸡肉、鸭肉等肉类来说，牛肉的营养更丰富，其中蛋白质和氨基酸的含量尤为突出，经常吃一些牛肉对补充蛋白质、补充精力、增强免疫力非常有好处。其中牛腱子这个部位更是不可多得，非常适合卤煮，煮好的牛腱子口感紧实有嚼劲，酱香入味，放冰箱里保存，吃的时候拿出来切片非常省事。那么酱牛肉的做法怎么做呢?
酱牛肉的做法
食材：牛腱子、甜面酱、香其酱、生抽、老抽、冰糖、盐、料酒、大葱、生姜、八角、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、小茴香、干山楂。
制做方法：1、把买回来的新鲜牛腱子切成一块的大块，然后放在一点大点的盆中，加入没过牛肉的清水，浸泡3小时左右，浸泡期间多揉搓翻动换2次水，让牛腱子中残留的血水充分浸出，浸泡是做酱牛肉必不可少的一个步骤一定不能忽略。
2、把大葱切成葱段、生姜切成片，其他香料用清水冲洗干净备用。准备一个小碗，碗里加入甜面酱和香其酱搅拌均匀。锅里加入适量清水，把浸泡出血水的牛腱子凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，然后加入适量料酒，继续煮3分钟。
3、牛腱子焯水后捞出，用清水冲洗掉表面残留的浮沫，准备高压锅把处理干净的牛腱子放入高压锅中。炒锅里加入适量食用油，油热后下入步骤3调好的酱汁，然后转为中小火慢炒，炒出酱汁的香味后加入适量清水，大火烧开。
4、把酱汤倒入高压锅中，水量要没过牛腱子，然后把准备好的所有香料一起下锅，再加入适量盐、生抽、冰糖调味，适量老抽调色，高压锅上汽后开始计时，大火压20分钟。20分钟后关火，让牛腱子在酱汤中焖2小时左右再打开锅盖。煮好的牛腱子用保鲜膜包起来，完全凉透后放入冰箱里保存，随吃随取，切片即可，非常方便。
