随着生活水平的不断提升，人们的饮食习惯也是发生了很大的变化，在以前比较贫穷的时候，大部分人都想着吃肉，而吃多肉了才发现吃肉的坏处很多，所以慢慢又改成了多吃蔬菜，不过在众多蔬菜当中，并不是每种蔬菜都受人欢迎，就比如苦瓜这种蔬菜来说，很多人因为接受不了它的苦味，根本就不敢吃它。那么苦瓜怎么炒好吃又不苦呢？
想要苦瓜吃起来清脆还不苦的话，只会焯水还不行，多加白糖腌制这一步，苦瓜炒出来的口感更好，主要是因为白糖比食盐的脱水能力弱，不会在去除苦味的同时，将苦瓜变得软踏踏的，白糖腌制则能保持苦瓜清脆的口感。
苦瓜炒鸡蛋的做法
食材：苦瓜、鸡蛋、盐、红菜椒。
制做方法：1、首先把苦瓜去头去尾，对半切开，取一个勺子把苦瓜里面的瓜瓤去除，苦瓜里面的瓤处理不干净，做出的苦瓜就会苦。把苦瓜切成薄片放入盘中备用，接下来在盆内打入五个鸡蛋，把蛋液搅散，搅拌均匀之后备用。
2、锅内准备一锅开水，加入食用盐，再来一点油，把苦瓜倒入锅中，要想做出的苦瓜不苦，焯水这一步非常的重要，焯水后的苦瓜基本上就没有什么苦味了，苦瓜焯水两分钟之后捞出过一下凉开水。把苦瓜的水分控干，然后倒入蛋液中，加入食用盐，再加入红菜椒，搅拌均匀后备用。
3、锅内油烧热，把苦瓜蛋液倒入锅中，开中小火慢煎，把锅转动一下，蛋液定型之后给它翻一下面，开中火继续慢煎，苦瓜鸡蛋煎至两面金黄就可以出锅啦！这道苦瓜鸡蛋饼做法非常的简单，色泽金黄口味鲜香，口感脆嫩，是一道老少皆宜的美味菜肴，也特别适合夏季吃，清热去火。
