虾作为每一位美食爱好者都无法拒绝的食材，它味道鲜香，肉质Q弹，做法繁多，无论是鲜虾清蒸白灼，还是冻虾红烧焗烤油焖，都让人为这种美味心动不已。那油焖大虾的家常做法油焖大虾属于经典鲁菜，菜品色泽枣红亮丽，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口。油焖大虾趁热剥食细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美实在妙不可言，让人胃口大开。下面就为大家详细的分享一下做法。
油焖大虾的做法
食材：大虾、葱白、大蒜、生姜、葱花、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油。
制做方法：1、准备新鲜的大虾清洗干净以后把虾脚、虾须、虾枪剪掉，全部剪好以后，用刀划开虾背，下刀时要偏一点，以免划断虾线，而且划开虾背，烹饪的时候更加入味，用牙签挑出虾线，再次把虾洗干净，码放在盘中备用。
2、葱白切成段，大蒜切成片，生姜也切成片，全部放在一起，另外切一点葱花备用。接着我们来调料汁，碗中放入三勺白糖，鸡粉，胡椒粉，生抽，蚝油，用勺子搅拌均匀备用。食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时把大虾倒入锅中，轻轻的摇晃锅让虾均匀受热，保持小火勤翻面大约煎2分钟，大虾煎香煎成金黄色倒出来控油。
3、锅内再烧油，油烧热以后，放入切好的葱姜蒜爆香，把大虾倒入锅中翻炒2分钟，大虾会不停的冒泡益出很多虾油，用勺子摁一下虾头挤出里面的虾黄，再加入番茄酱5克，这样汤汁更加浓郁鲜美。然后把调好的料汁淋在大虾上面，颠锅翻匀再倒入一点啤酒，啤酒能够很好的去腥增鲜，盖上锅盖转小火焖5分钟把虾焖至入味。焖好后转大火收汁，当汤变得浓稠时，淋入一点辣椒红油翻匀后即可装盘上桌，最后撒上一点葱花、美味即成。
