现在天气也越来越热了，而且我们早就已经感受到了夏天的气息。相信大家去过超市或者海鲜市场的人都知道，现在出售最多的就是小龙虾了。而且现在很多关闭许久的龙虾店也开始营业了，可见小龙虾对于很多人来说是一道很有吸引力的菜。做过龙虾的人都知道，购买来小龙虾以后是要认真清洗的，而且要处理头部和内脏，如此很多的细节也要多加注意。其实食材的新鲜是个关键，所以我们在日常生活中购买龙虾的时候一定要买那种活蹦乱跳的，而千万不要贪小便宜就买那些已经死了的龙虾。因为死了的龙虾肉质特别不好，不管你如何做，口感都不会很好，今天来介绍这道简单小龙虾的做法
小龙虾的做法
准备食材：小龙虾、八角、桂皮、花椒、干辣椒、黄瓜、大蒜、生姜、食用盐、食用油。
制作方法：1、首先用小牙刷把龙虾的全身都冲洗一遍，用剪刀把小龙虾的副脚和腮剪掉，然后多用清水冲洗几次，等清洗龙虾的水是清澈的就差不多了。小编提醒大家在清洗的时候一定要注意，不要弄伤手了。
2、在把龙虾头里面的内脏清洗干净，然后把虾线抽出，随后用剪刀把硬壳剪出一道缝隙，这样才会更加的入味。
3、在起锅在锅中倒入适量的食用油，等油烧热了后就可以把小龙虾倒入锅中了，等锅中龙虾的颜色变红了以后就可以加入蒜末，生姜，辣椒，桂皮，花椒，八角不断的翻炒，炒出香味后加入适量的开水，开水最好没过小龙虾。
4、转中火焖上10分钟左右就可以切一些黄瓜了，随后把黄瓜条放在锅中继续焖上个三五分钟，然后再加入食用盐和生抽，不断的翻炒，等锅中的汤汁吸收的差不多的时候就可以出锅了。这样做出来的小龙虾特别的入味，而且吃起来很过瘾，比许多饭店里做出来的还要好吃。
