在生活中豌豆是一种常见的食材，既可以当作蔬菜炒着吃，也可以当作配菜来增加菜肴的色彩促进食欲、丰富口感。豌豆中所含的维生素C是豆类中的冠军，常吃富含维C的食物最能增强抗病能力，豌豆富含优质蛋白，配合肉类吃能增强体质，长力气强健身体。鲜豌豆糖分低，高纤维素又清肠，素吃还有减肥作用。那么豌豆这么好怎样做好吃呢?
一、黄瓜素烧豌豆米
食材：黄瓜、鲜香菇、鲜豌豆米、胡萝卜、葱花、水淀粉、盐、植物油。
做法：先黄瓜，鲜香菇，胡萝卜洗净切小丁，然后炒锅加植物油，放葱花炒香。在放香菇炒香，再倒入豌豆米，加和食材齐平的水烧开，烧至汤汁少许，倒入黄瓜丁和胡萝卜丁。制作要点豌豆加水烧才够嫩。加盐炒匀，再放水淀粉勾个薄芡即出锅。
二、嫩豆腐烧豌豆米
食材：嫩豆腐、豌豆、大蒜、葱花、蚝油、味极鲜酱油、白糖、盐、植物油。
做法：嫩豆腐切丁，炒锅加植物油少许，煎黄豆腐丁微黄盛出备用。利用煎豆腐的余油，下葱蒜末爆出香味，放入蚝油、酱油、白糖少许、盐调味。利用锅内余油，下小火炒香，蒜末微微发黄，放入豆腐丁和豌豆，加半小碗清水，开大火收汁，少许即出锅。要注意用南豆腐嫩口感好，食材里的蚝油、葱蒜末是这道菜里特色风味的关键。
三、千叶豆腐素烧豌豆米
食材：千叶豆腐、嫩豌豆米、甜玉米粒少许、水淀粉、植物油、大蒜、盐。
做法：千叶豆腐切丁，炒锅加植物油，放蒜片炒黄炒香倒入千叶豆腐翻炒几下，加水，放入鲜豌豆、玉米粒，大火烧开中火烧。玉米粒没有的可以省略汤汁少许，加盐调味，放水淀粉勾薄芡即可出锅。制作要点大蒜是提味的关键，豌豆水煮烧制才鲜嫩，颜色也好看。
