在生活中鸭肉是我们平时经常会吃到的食物，不过最近想吃鸭肉可没那么简单，因为我们这里现在市场里都已经禁卖鸡鸭之类的家禽了，可能要等疫情结束后才会重新开启吧。老鸭营养又滋补，煲汤是最好的做法，原汁原味的老鸭汤，汤香味美，肉质紧实，入口鲜香，不仅如此，喝老鸭汤还有清热解毒、滋阴润肺，明目等作用，这样的鲜香美味的老鸭汤谁不喜欢来一碗呢。那么老鸭煲汤怎么做才好喝呢?
老鸭汤做法
食材：老鸭、生姜、料酒、香葱、米醋、胡椒粉、盐。
做法：1、先把鸭肉清洗干净斩成适口小块，生姜切片，香葱洗净，一半打成葱结，一半切葱花备用。
2、锅中加入清水，将切好的鸭肉放入水中，加点生姜片、两个葱结，少许料酒，一起煮开，待水面煮出白色浮沫，关火，撇去浮沫，捞出鸭肉，用温水冲洗干净再沥干水。焯水可将鸭肉去腥去油腻，这样炖出来的汤才会味道鲜美不腥不腻清淡好喝。
3、将焯过水的鸭肉放入电压力锅中，加入能够淹盖鸭肉的清水，电压力锅不会烧干水，水不可过多，太多会冲淡汤的鲜味，再放入两三片生姜，一个葱结，滴入几滴米醋，盖锅炖至少四十分钟。如果有时间，用砂锅炖老鸭汤更好喝，砂锅加水要比用电压力锅多放一些，先用大火烧开，再转小火炖两小时，鸭肉酥烂，汤香味更浓，更加的美味。
4、将鸭肉炖至软熟，关电再焖十分钟再开锅，撒上胡椒粉，加适量食盐调味，最后撒上喜欢的葱花香味激增鲜香味十足非常的好喝!在处理鸭子的时候主要需要将腹腔里的血块、筋膜弄得干干净净，同时需要把鸭子翅膀、腿根部位的毛清除干净，这才是保证不腥的根本要素，如果条件允许最好用火烧制一下。
