在生活中茄子是我们常见的食物，也是为数不多的紫色蔬菜。茄子全身都是一个宝，茄子营养价值极其丰富，常吃能延缓衰老、防癌、降低胆固醇、保护心血管、清热解暑等功效。茄子价格在生活中也是实惠的，不管你是蒸、炒、烧还是凉拌，茄子美味独特的口感总是让人感到幸福和满足，这次推荐茄子的做法大全家常，每一种都很好吃。
一、蒸酿茄子
食材：肉馅、长条茄子。
制作：选用长细均匀的长条茄子，将切成等长的块，连切四刀后再切断。肉末中加入适量的盐、料酒、淀粉、蚝油和姜末等调味料拌均匀。将肉馅酿入茄子中;将酿好的茄子摆放在盘中，表面覆盖上保鲜膜后放在炉上大火蒸上八分钟。将蒸好茄子的汤汁滗出放入锅中，加入少许盐，生抽和蚝油、水淀粉，来勾芡。再放入小葱末和红椒圈，最后将浓稠的芡汁浇淋在蒸好的酿茄子上即可。
二、椒盐茄子
食材：茄子、肉馅、鸡蛋、面粉、淀粉。
制作：将茄子切成两片，中间不要切断，肉馅中加入少许盐、淀粉、料酒和姜末，顺着一个方向搅拌上劲，将茄夹打开后中间塞上肉馅，面粉和淀粉按1:1的比例混合，再加入1个鸡蛋和盐和水搅拌成稀稠合适的面糊。将制作好的茄夹入锅前放入面糊中均匀的裹上一层。烧热锅放入适量的，将茄夹放入锅中煎熟后，煎至双面金黄，最后撒上椒盐翻炒均匀即可。
三、蚝油香菇炒茄子
食材：茄子、蚝油、香菇。
制作：先茄子加入盐腌制一下。微微出汁后放入适量淀粉，拌均匀裹在茄子表面上。烧热锅放入适量的油，放入茄子进去翻炒。炒至茄子片表面微微发黄时加入香菇片进去翻炒，加入生抽和蚝油翻炒均匀，加入少许水，将焖煮上1、2分钟，加入少许盐调味，大火收汁即可。
四、地三鲜
食材：茄子、土豆、青椒
制作：先热锅少许油，再倒入土豆片将其两面金黄后盛出。先将茄子块撒少许盐腌制一下，拌入生粉裹在茄子表面上。热锅凉油，下入茄子块去煎至微微发软，且表面金黄时下入土豆片。再倒入少许酱油，焖煮一下，九成熟时下入青椒块，加入盐和水淀粉，翻炒均匀，勾薄芡汁即可。
五、蚝油蟠龙茄子
食材：茄子、蒜、香菜。
制作：长条茄子切成片，注意中间不要切断，再将它盘成圆形放进盘中，加入适量的盐腌制一下。在茄子表面包裹上保鲜膜，放入微波炉中高火打4分钟。小碗中加入适量的蒜末、蚝油和生抽，放入微波炉中高火打半分钟;再将蚝油汁浇淋在茄子上，撒上香菜末、红椒末和蒜末，浇淋上香油即可。
