春天是万物生长的季节，有很多新鲜的当季蔬菜。不仅味道鲜美，而且营养丰富，多吃的话对于身体健康是很有好处的。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙和维生素等人体需要的营养成分，竹笋的纤维素含量是比较高的，常吃可以帮助消化，去积，促进肠道蠕动，是一款特别好的食材。不过竹笋虽好也不能多吃，因为竹笋性寒凉，脾胃虚寒的人不要大量的吃。竹笋可以焖肉，炖汤，包饺子，包馄饨等，都是特别鲜美。那么今天小编就来介绍一道春笋焖五花肉的菜品了。
春笋焖五花肉
食材：春笋、五花肉、干香菇、生抽、盐、冰糖、老抽、姜、蒜、食用油。
做法：1、先把春笋切掉底部的老根，再剥去外皮，剥掉外壳削掉节疤之间的紫色笋节，一根长长的春笋最好剥下来就剩一点点了。再来把春笋切成小块，放到开水里焯烫3分钟，可以去除春笋的涩味，再捞出来过下冷水后沥干水备用。
2、五花肉切成块，块的大小各人喜欢，都没所谓。锅里下少许油，把五花肉放下去小火慢煎到出油。煎到五花肉出油，两面呈金黄色就加入姜片跟蒜头，再炒一会炒出蒜头的香味
3、接着加入泡发好的香菇，再翻炒一下。炒到闻到香菇香味了接着把焯过水的春笋加进来，继续翻炒一下。这时可以把准备好的生抽，盐，冰糖，老抽全部加进来，翻炒出酱料的香味。
4、然后就可以加入开水，开水量没过所有食材为好，调小火焖到汤汁少了大半变浓稠。接着放入切成段的大蒜叶，大火翻炒几秒钟收汁了就可以出锅啦。搞定装盘，底下的浓汤汁不要浪费哦，拌着米饭吃又可以干掉一碗。
注意鲜笋含有大量的草酸会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
