在生活中豆腐是个好东西，自古流传至今，高蛋白、低脂肪，怎么都不会胖，有着植物肉的美称。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，有补钙的作用。豆腐生熟皆可食用，老幼皆宜，是养生保健、益寿延年的美食佳品。那么这小编介绍这道简单麻婆豆腐的做法。
麻婆豆腐
食材：豆腐、大葱白、小葱、豆瓣酱、水淀粉、鸡粉、胡椒粉、白糖。
做法：1、先将老豆腐切成均匀小块，豆腐的种类可以根据自己的口味选择，老豆腐烧出来更加入味，嫩豆腐吃起来口感更好。大葱白一段，破开、切成葱花，大蒜几粒、拍散后切成蒜末，小葱几根、切成段备用。
2、在锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，把切好的豆腐块放入锅中、煮一分钟左右，把豆腐倒出控水，焯水既可以去除豆腐的豆腥味，又能使口感更嫩、不易碎。
3、锅内烧油，油烧热以后，倒入葱蒜炒出香味，加入豆瓣酱、炒出豆瓣酱的红油，豆瓣酱要稍微多一点，增色又增味，再加入刀口辣椒翻炒均匀，不会做刀口辣椒的朋友可以翻看我们往期的视频。从锅边淋入适量清水，开始调味：加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖少许提鲜，生抽，老抽提色，搅拌化开调料，把豆腐块倒入锅中，开小火炖3分钟，让豆腐吸收汤汁入味。
4、在等三分钟后分三次勾入水水淀粉，第一次勾薄芡、后两次稍微浓一些，方便料汁牢固的包裹在豆腐上面，不停的用勺子背推动、防止糊底，直至汤汁收至浓稠，最后撒上小葱段，就能出锅装盘了。
