四季豆烧鸭子是一道鲜美的家常菜，将鸭子的鲜嫩肉质与四季豆的爽脆相结合，配以多种调味料，酱香浓郁，回味无穷。这道菜美味可口，鸭肉的性凉有助于滋补身体，非常适合秋季食用。在制作过程中，不需添加水分，独特的做法能保持鸭肉的嫩滑和四季豆的鲜脆，让您回味无穷，甚至米饭都不够吃！
一、食材准备：
1.主料：
- 鸭子 1只
- 四季豆 1把
2.配料：
- 红椒 1个
- 姜 1小块
- 冰糖 1小勺
- 啤酒 1小罐
- 花椒 少许
- 高度白酒 1勺
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 油、盐 适量
二、制作步骤：
1. 准备鸭子：
将鸭子切块后洗净，在冷水中焯煮，加入适量高度白酒和姜片去腥，焯出血沫后洗净备用。
2. 烹煮鸭肉：
烧热锅，加入适量的油，将鸭子块下锅翻炒，直至微微出油后加入姜片和花椒，继续翻炒。
3. 调味：
在锅中加入适量的冰糖，酱油和生抽，翻炒均匀。
4. 添加啤酒：
加入1小罐啤酒，大火煮开后转小火，加盖焖煮30分钟。
5. 加入四季豆：
加入四季豆进锅继续焖煮5分钟。
6. 调味收汁：
加入适量的盐和胡椒粉调味后翻炒均匀，最后加入红椒片，大火收汁即可。
三、美食小贴士：
1. 鸭块冷水下锅焯煮，加入姜片和高度白酒去腥。
2. 煸炒鸭肉至微微出油后加入姜片、花椒、冰糖和调味料，翻炒均匀。
3. 使用啤酒代替水，能去除鸭肉的腥味，提升菜品鲜美程度，同时有助于加速鸭肉的软烂。
4. 煮至九成熟时加入盐等调味料，再放入红椒为菜品增色，最后大火收汁即可。
这道四季豆烧鸭子是一道美味且有益健康的家常佳肴，不仅兼具口感和营养，还充满了香浓的酱香味。清脆的四季豆和鲜嫩的鸭肉相互融合，令人回味无穷，适合搭配米饭享用。不妨动手尝试，品味这道美味的四季豆烧鸭子，让您回味无穷，绝对值得一试！
